Tempereren
Overtrekken
Drageren
Koelen
One Shot
Voor gevulde chocoladeproducten biedt ECD de Selmi One Shot Tuttuno aan. Bij One Shot worden chocolade en vulling gelijktijdig gedoseerd in één productiestap. Dat maakt de techniek geschikt voor toepassingen waarbij een nauwkeurige verhouding tussen buitenlaag en vulling belangrijk is. Voor andere productvormen staan in het assortiment ook een mouleerlijn en de X Double co-extruder. Deze machines hebben elk een andere functie en worden daarom niet als onderling uitwisselbare oplossingen voorgesteld.
Bean-to-Bar
Wie chocolade vanaf de cacaoboon verwerkt, werkt met een andere procesopbouw. Binnen het ECD-assortiment voor Bean-to-Bar staan Roaster, Grinder, Micron en Conca. Deze toestellen dekken afzonderlijke stappen af zoals roosteren, malen, raffineren en concheren. Ze vormen op zichzelf niet automatisch een volledige Bean-to-Bar-lijn: de benodigde stappen hangen af van het gekozen proces en de gewenste eindkwaliteit.
Verdere verwerking in het chocoladeatelier
Ook na de productie kan verdere verwerking deel uitmaken van het atelier. De Wrap 400 is een verpakkingsmachine met flowpack-systeem. Voor gekoelde presentatie van pralines en andere chocoladecreaties kan ECD bovendien IFI-oplossingen meenemen, zoals Delice in een uitvoering die past bij het product en de gewenste bewaartemperatuur.
Tempereren
Tempereren is voor veel chocoladeproducten de eerste technische stap vóór doseren, mouleren of overtrekken. ECD voert hiervoor de Selmi One en Legend. Deze tempereertoestellen zijn ontwikkeld voor het smelten en tempereren van chocolade en beschikken over een doseerfunctie.
Voor de chocolatier is vooral belangrijk dat het toestel past bij het volume dat wordt verwerkt en bij de bewerking die nadien volgt.
Overtrekken en Drageren
Voor het overtrekken - in de chocoladewereld ook enroberen genoemd - biedt ECD oplossingen zoals de RS200/R200 Legend overtrekband, Automatic Truffle en koeltunnels. Een overtrekband verdeelt chocolade over het product; de koeltunnel verzorgt vervolgens de gecontroleerde koelfase. De Drops-oplossing is bedoeld voor de productie van chocoladedruppels en werkt als doseersysteem in combinatie met een geschikte tunnelopstelling. We koppelen zulke toestellen alleen wanneer de gewenste productieflow en configuratie dat toelaten.
Drageren is een andere productietechniek. De Selmi Comfit is het drageertoestel binnen het ECD-assortiment en wordt gebruikt om producten in een roterende ketel met chocolade of suiker te omhullen. Het proces, de productgrootte en de gewenste laagopbouw bepalen hoe zo'n toestel wordt ingezet.
Voor iedere toepassing een
andere professionele machine
Waarom ECD voor uw chocolade atelier?
ECD combineert kennis van professionele chocoladebewerking met kennis van de machines die in één productieflow moeten samenwerken. We werken met Selmi voor tempereertoestellen, overtrekoplossingen, drageertoestellen, doseermachines, Bean-to-Bar toestellen en andere gespecialiseerde chocoladebewerkingen. Voor gekoelde presentatie kan het assortiment van IFI worden meegenomen.
We bespreken met u welke bewerkingen u uitvoert, hoe uw productie is opgebouwd en welke aansluiting tussen toestellen nodig is. ECD verzorgt advies, plaatsing, ingebruikname en technische ondersteuning voor de machines die we leveren. Zo wordt een machinekeuze afgestemd op uw chocoladeatelier en op de productiestappen die u effectief gebruikt.
Bespreek uw chocoladeproductie met ECD.
Veelgestelde vragen over professionele chocolade machines
Heeft u een vraag over onze machines, service of werkwijze?
Hieronder vindt u de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Staat uw vraag er niet tussen? Neem dan contact met ons op.
Dat hangt af van je capaciteit, assortiment, beschikbare ruimte en manier van werken. Daarom denken we graag mee over de oplossing die het beste bij jouw situatie past. Neem contact met ons op of kom langs in onze showroom.
Je kan altijd eerst een afspraak plannen in ons showroom om eens te komen kijken en zelfs uittesten
Wij verzorgen volledige levering, installatie en ingebruikname van de machines, inclusief training en uitleg.
Wij bieden doorlopend onderhoud en technische ondersteuning aan via onze ervaren technische services. Alle onderdelen kunnen ook via ons besteld worden en indien nodig geinstalleerd
Welk machine past
bij uw productie?
Of u nu een nieuwe machine zoekt, uw productie wilt uitbreiden
of twijfelt welke oplossing het beste past: ECD denkt graag mee.
Probeer onze machines
zelf in de showroom
Bekijk onze machines van dichtbij, krijg persoonlijk advies
en ontdek welke oplossing past bij uw productieproces.