Professionele machines voor de restaurants

Machines voor huisbereide desserts, ijs en koeling

Een eigen dessertkaart begint bij uw ideeën en een keuken die ze kan waarmaken. Van huisbereid roomijs en sorbet tot crèmes, chocoladecreaties en patisserie: ECD ondersteunt restaurants met machines voor bereiding, snelkoeling en gekoelde presentatie. Met oplossingen van Valmar, Techfrost, Selmi en IFI stemmen we de apparatuur af op uw menu, productievolume en beschikbare ruimte.

Wilt u desserts vooraf bereiden of uw ijs zelf maken? De juiste machinekeuze vertrekt vanuit uw dagelijkse werking: hoeveel porties u nodig hebt, wanneer u produceert en hoe de bereidingen worden bewaard en geserveerd.

Professionele ijsmachines voor huisbereid roomijs en sorbet

Met een professionele ijsmachine maakt u roomijs en sorbet als onderdeel van uw eigen dessertaanbod. U kiest zelf de ingrediënten en recepturen, passend bij het seizoen en de gerechten op uw kaart. ECD biedt hiervoor Valmar-ijsturbines, waaronder de Easy TTi, een horizontale schepijsturbine voor de productie van ijs per batch.

Bij de keuze van een roomijsmachine kijken we naar meer dan de totale dagproductie. Ook de hoeveelheid per smaak, het aantal bereidingen en de beschikbare productietijd tellen mee. Zo kiest u een toestel dat past bij de dessertservice van uw restaurant.

Multifunctionele turbines en crèmekokers voor de restaurantkeuken

Voor bereidingen waarbij verwarmen, mengen en koelen elkaar opvolgen, kan een multifunctionele turbine verschillende processtappen samenbrengen. De Valmar Multy VP TTi biedt mogelijkheden voor warme en koude bereidingen in één kuip, onder meer voor crèmes en andere dessertcomponenten.

De Valmar Chef Cream is een crèmekoker voor toepassingen waarbij koken, mengen en koelen centraal staan. Welke uitvoering aansluit bij uw keuken, hangt af van de recepten en de hoeveelheden die u verwerkt. We bekijken welke bewerkingen u wilt uitvoeren en hoe het toestel in uw mise-en-place past.

Shockfreezers en koelvitrines voor restaurants

Bereidingen vooraf maken vraagt ook een passende koeling. Een Techfrost shockfreezer is bedoeld om de producttemperatuur snel te verlagen door terug te koelen of in te vriezen. De geschikte cyclus en capaciteit hangen af van het product en de hoeveelheid per batch.

Wilt u desserts, gebak of pralines zichtbaar presenteren? Dan kan een IFI-koelvitrine aansluiten bij uw restaurantconcept. We stemmen de uitvoering af op de producten, de benodigde bewaartemperatuur en de integratie in uw interieur. Voor patisserie of chocolade is immers een andere presentatie nodig dan voor schepijs.

Chocoladebewerking voor desserts en huisgemaakte pralines

Voor restaurants die zelf chocolade verwerken voor decoraties, pralines of andere dessertonderdelen, biedt ECD Selmi-tempereertoestellen. Een chocolade tempereermachine verzorgt het smelten en tempereren van chocolade vóór de verdere verwerking.

Of zo’n toestel zinvol is in uw keuken, hangt af van de frequentie, het verwerkte volume en de gewenste toepassingen. We helpen u bepalen welke oplossing aansluit bij het werk van uw chef of patissier.

Waarom ECD voor uw restaurant?

ECD combineert machines voor ijs, dessertbereidingen, chocolade en koeling met advies over hun plaats in uw keuken. We bekijken uw plannen, beschikbare werkruimte en productieritme, zodat de gekozen apparatuur aansluit bij uw dagelijkse werking.

Voor de toestellen die we leveren, verzorgen we plaatsing, ingebruikname en technische ondersteuning. Ook voor onderhoud en herstellingen kunt u bij ECD terecht.

Bespreek uw restaurantproject met ECD en ontdek welke machines bij uw keuken passen.