Des machines professionnelles pour les restaurants

Des machines pour les desserts maison, la glace et le froid

Une carte de desserts maison commence par vos idées et une cuisine capable de les concrétiser. Des glaces et sorbets maison aux crèmes, créations chocolatées et pâtisseries, ECD accompagne les restaurants avec des machines pour la préparation, le refroidissement rapide et la présentation réfrigérée. Grâce aux solutions Valmar, Techfrost, Selmi et IFI, nous adaptons l’équipement à votre menu, à votre volume de production et à l’espace disponible.

Vous souhaitez préparer vos desserts à l’avance ou fabriquer votre propre glace ? Le choix des machines part de votre fonctionnement quotidien : le nombre de portions nécessaires, les moments de production et la manière dont les préparations sont conservées et servies.

Des machines professionnelles pour les glaces et sorbets maison

Une machine professionnelle vous permet d’intégrer des glaces et sorbets maison à votre offre de desserts. Vous choisissez vous-même les ingrédients et les recettes, en fonction de la saison et des plats de votre carte. ECD propose les turbines Valmar, dont l’Easy TTi, une turbine horizontale pour la production de glace par lots.

Pour choisir une machine à glace, nous examinons davantage que la production journalière totale. La quantité par parfum, le nombre de préparations et le temps de production disponible comptent également. Vous choisissez ainsi un appareil adapté au service des desserts de votre restaurant.

Turbines multifonctions et cuiseurs à crème pour la cuisine de restaurant

Pour les préparations qui enchaînent chauffage, mélange et refroidissement, une turbine multifonction peut réunir plusieurs étapes du procédé. La Valmar Multy VP TTi permet des préparations chaudes et froides dans une seule cuve, notamment des crèmes et d’autres composants de desserts.

La Valmar Chef Cream est un cuiseur à crème destiné aux applications centrées sur la cuisson, le mélange et le refroidissement. La configuration adaptée à votre cuisine dépend des recettes et des quantités traitées. Nous examinons les opérations que vous souhaitez réaliser et la place de l’appareil dans votre mise en place.

Cellules de surgélation et vitrines réfrigérées pour les restaurants

La préparation à l’avance nécessite également un refroidissement adapté. Une cellule Techfrost abaisse rapidement la température des produits par refroidissement ou surgélation. Le cycle et la capacité adaptés dépendent du produit et de la quantité par lot.

Vous souhaitez présenter vos desserts, gâteaux ou pralines de manière visible ? Une vitrine réfrigérée IFI peut s’intégrer à votre concept de restaurant. Nous adaptons la configuration aux produits, à leur température de conservation et à votre intérieur. La pâtisserie et le chocolat nécessitent en effet une présentation différente de celle de la glace.

Le travail du chocolat pour les desserts et les pralines maison

Pour les restaurants qui travaillent eux-mêmes le chocolat pour des décors, des pralines ou d’autres composants de desserts, ECD propose les tempéreuses Selmi. Une tempéreuse assure la fonte et le tempérage du chocolat avant les opérations suivantes.

L’intérêt d’un tel appareil dans votre cuisine dépend de la fréquence d’utilisation, du volume traité et des applications souhaitées. Nous vous aidons à déterminer la solution adaptée au travail de votre chef ou pâtissier.

Pourquoi choisir ECD pour votre restaurant ?

ECD associe des machines pour la glace, les desserts, le chocolat et le froid à des conseils sur leur place dans votre cuisine. Nous examinons vos projets, l’espace disponible et votre rythme de production pour que l’équipement choisi corresponde à votre fonctionnement quotidien.

Pour les appareils livrés, nous assurons l’installation, la mise en service et l’assistance technique. Vous pouvez également faire appel à ECD pour l’entretien et les réparations.

Discutez de votre projet de restaurant avec ECD et découvrez les machines adaptées à votre cuisine.