Machines professionnelles pour les glaciers

Des machines professionnelles pour chaque étape de la fabrication de glace

Une production professionnelle commence par l’organisation de vos mix et de vos lots. Travaillez-vous avec différentes bases, produisez-vous parfum par parfum ou réalisez-vous de plus longues séries ? 

Pour préparer, pasteuriser, refroidir et faire maturer le mix à glace, ECD propose notamment les Valmar Sweety TTi et Valtek Past. 

Vient ensuite le turbinage. La Valmar Snowy TTi est une turbine horizontale, la Valmar Simply fonctionne selon le principe du turbinage vertical par lots et la Valtek Digi associe turbinage par lots et réglages numériques du procédé. Frigomat fait également partie de notre offre pour la production de glace par lots. 

Le choix d’une machine professionnelle dépend donc des recettes, de la taille des lots, du rythme de production et des étapes qui précèdent et suivent le turbinage.

Du pasteurisateur et de la turbine à la cellule de surgélation et à la vitrine à glace

Après le turbinage, le refroidissement rapide ou la surgélation peuvent constituer une étape distincte de la production. ECD propose pour cela les cellules Techfrost. La gamme comprend des appareils dotés d’un cycle gelato spécifique, conçu pour préserver le foisonnement et une texture onctueuse et facile à servir pendant la poursuite du refroidissement ou de la congélation. 

Viennent ensuite la conservation et la présentation. ECD fournit les solutions IFI telles que SAM80, Orama, Milia, Esedra, Cloud, Panorama, Bit, Bellevue, Tonda et Pozzetti. Une vitrine classique met l’accent sur la visibilité et le service au comptoir. Une installation Pozzetti utilise une autre méthode de conservation, tandis que Panorama associe cette technique à la visibilité des parfums. Pour la finition des coupes, cafés glacés et desserts, ECD propose également les machines à chantilly Mussana. L’ensemble couvre ainsi la préparation du mix et le turbinage, puis la conservation, la présentation et la finition.

Pourquoi les professionnels de la glace choisissent ECD

ECD aborde la fabrication professionnelle de glace à partir de votre processus de production complet. Nous examinons la quantité de mix que vous traitez, le nombre de parfums que vous produisez, les tailles de lots utilisées, votre manière de travailler le foisonnement et la consistance, ainsi que ce qui se passe après le turbinage. Nous pouvons ainsi comparer concrètement les Snowy TTi, Simply, Valtek Digi ou Frigomat pour votre production par lots, et les Sweety TTi ou Valtek Past pour la préparation de vos mix. 

Nous appliquons la même démarche aux cellules Techfrost, aux machines à chantilly Mussana et aux vitrines à glace IFI. ECD vous conseille sur le choix et l’implantation, réalise l’installation et explique le fonctionnement des appareils. Vous conservez également un interlocuteur unique pour l’entretien et le service technique. Chaque machine est ainsi choisie en fonction du laboratoire dans lequel elle doit fonctionner. 

Nous veillons également à la cohérence pratique entre la capacité, l’espace de travail, le nettoyage et l’ordre d’utilisation des appareils pendant une journée de production.