Des machines professionnelles pour
les boulangers et pâtissiers
Dans une boulangerie ou une pâtisserie professionnelle, les préparations chaudes et froides s’enchaînent souvent rapidement. Les crèmes sont cuites et mélangées, les produits doivent refroidir de manière contrôlée ou être refroidis rapidement, et les créations finies nécessitent une présentation réfrigérée adaptée. ECD accompagne les boulangers-pâtissiers avec des machines destinées à ces étapes spécifiques, sans attribuer à un appareil des fonctions plus larges que celles pour lesquelles il a été conçu.
La gamme comprend notamment des machines Valmar pour les préparations multifonctions et les crèmes, des cellules Techfrost et des vitrines à pâtisserie IFI. Pour les entreprises qui produisent également de la glace ou du chocolat, ECD peut proposer des solutions spécialisées de ces familles de produits. Le choix part toujours de la préparation, du volume souhaité et de la place de l’appareil dans le laboratoire de production.
Machines professionnelles pour la boulangerie et la pâtisserie : turbines multifonctions et cuiseurs à crème
En pâtisserie, une maîtrise précise de la température est essentielle. La Valmar Multy VP TTi est une turbine verticale multifonction qui combine chauffage, mélange et refroidissement dans une seule cuve. Elle convient aux crèmes et autres préparations pâtissières nécessitant des étapes contrôlées.
La Valmar Chef Cream est un cuiseur à crème professionnel pour les préparations pâtissières, chocolatées et glacées. Cette machine combine cuisson, mélange, refroidissement et conservation. L’application adaptée dépend de la recette, de la quantité et de la température finale souhaitée.
La Valmar Smarty TTi propose également des fonctions combinées, mais ne remplace pas directement un cuiseur à crème. La Valmar Easy TTi est une turbine horizontale à glace artisanale (batch freezer).
Cellules de surgélation et vitrines à gâteaux pour la pâtisserie professionnelle
Après la préparation, un refroidissement rapide ou une surgélation peuvent être nécessaires. ECD recommande pour cela les cellules Techfrost. Une cellule abaisse rapidement la température du produit et remplit donc une autre fonction qu’une armoire réfrigérée ou de congélation destinée à la conservation. Le cycle et la capacité adaptés dépendent du produit, de la taille du lot et de la configuration choisie. Nous évitons ainsi toute généralisation sur un programme unique pour tous les produits de pâtisserie.
Pour la vente et la présentation, ECD propose des vitrines à pâtisserie IFI.Delice est une vitrine modulaire à encastrer, disponible pour différents usages, notamment la pâtisserie et les pralines. Aura est spécialement conçue comme vitrine à pâtisserie et utilise un flux d’air doux et réglable pour présenter les produits au frais. Nous examinons l’esthétique de la vitrine, mais aussi son mode de refroidissement, sa hauteur de présentation, le format des produits, le côté service et son intégration au comptoir.
Production et présentation conservent ainsi leurs fonctions distinctes. Une cellule est une machine de process destinée à abaisser rapidement la température ; une vitrine à pâtisserie assure une présentation réfrigérée pendant la vente. Les deux peuvent être nécessaires dans un même établissement, tout en répondant à des étapes différentes.
DISTRIBUTEUR OFFICIEL DE
Pourquoi choisir ECD pour votre
boulangerie ou pâtisserie ?
ECD connaît les différentes étapes entre préparation, refroidissement et présentation. Avec Valmar, nous proposons des turbines multifonctions, des cuiseurs à crème et des turbines à glace ; avec Techfrost, des cellules de surgélation ; et avec IFI, des vitrines professionnelles pour pâtisseries et gâteaux. Si votre production inclut le travail du chocolat, la gamme Selmi peut également être envisagée.
Nous examinons les fonctions dont vous avez réellement besoin, l’enchaînement des machines dans votre laboratoire et l’importance de la capacité, de l’espace ou du type de produit. ECD assure le conseil, l’installation, la mise en service et l’assistance technique pour les appareils livrés. Le choix des machines professionnelles s’adapte ainsi à votre boulangerie ou pâtisserie et à son contexte de production.
Discutez de votre projet de boulangerie ou pâtisserie avec ECD.
Questions fréquentes sur les
machines à glace professionnelles
Vous avez une question sur nos machines, notre service ou notre manière de travailler ?
Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus fréquentes.
Votre question ne figure pas dans la liste ? Contactez-nous.
Cela dépend de votre capacité, de votre assortiment, de l’espace disponible et de votre manière de travailler. Nous réfléchissons volontiers avec vous à la solution la mieux adaptée à votre situation. Contactez-nous ou rendez-vous dans notre showroom.
Vous pouvez toujours prendre rendez-vous dans notre showroom pour découvrir et même essayer les machines.
Nous assurons la livraison complète, l’installation et la mise en service des machines, avec la formation et les explications nécessaires.
Notre service technique expérimenté assure un entretien et une assistance continus. Toutes les pièces peuvent également être commandées chez nous et installées si nécessaire.
Quelle machine convient
à votre production ?
Que vous recherchiez une nouvelle machine, souhaitiez développer votre production
ou hésitiez sur la solution la mieux adaptée : ECD réfléchit avec vous.
Planifiez un entretien conseil
Essayez nos machines
dans notre showroom
Découvrez nos machines de près, bénéficiez de conseils personnalisés
et trouvez la solution adaptée à votre production.
Quelle machine convient
à votre production ?
Que vous recherchiez une nouvelle machine ou souhaitiez
développer votre production, ou hésitiez sur la solution adaptée : ECD
réfléchit avec vous.
Planifiez un entretien conseil
Essayez nos machines
dans notre showroom
Découvrez nos machines de près, bénéficiez de conseils personnalisés
et trouvez la solution adaptée à votre production.