Belangrijkste kenmerken
Professionele chocoladewerkbank met gekoelde onderbouw
Speciaal ontwikkeld voor chocolatiers, patissiers en chocoladeateliers
Verkrijgbaar met 2, 3 of 4 deuren
Gekoelde inhoud van 293, 457 of 620 liter
Temperatuurbereik van +4 tot +18 °C
Geventileerde koeling voor een gelijkmatige temperatuurverdeling
Robuuste constructie volledig in inox AISI 304
Scotch-Brite-afwerking, eenvoudig te reinigen
Keuze tussen een werkblad met of zonder opstaande achterrand
Ook verkrijgbaar zonder werkblad, voor integratie in maatwerk
Mogelijkheid om een granieten werkblad op maat te voorzien, na technische controle
Ingebouwde koelgroep, standaard aan de rechterkant
Koelgroep links mogelijk op aanvraag
Zelfsluitende deuren met stoppositie op 95°
Omkeerbare draairichting van de deuren
Standaard 4 paar inox geleiders per deur
Uitneembare koelunit voor eenvoudiger onderhoud
Automatische ontdooiing met warm gas
Automatische verdamping van condenswater
60 mm isolatie van de behuizing en 50 mm van de deuren
Inox condensatorfilter, eenvoudig toegankelijk voor reiniging
Verstelbare inox poten
Wielen op aanvraag te onderzoeken
Optioneel slot
Koelmiddel R290
Energieklasse A
230 V monofasige aansluiting
Wat zijn de voordelen van een Ilsa chocoladewerkbank?
1. Werkblad en gekoelde opslag in één machine
In een chocoladeatelier worden dagelijks veel producten tussen verschillende werkposten verplaatst.
Denk bijvoorbeeld aan:
chocolademallen
pralines die moeten worden afgewerkt
chocoladerepen
decoraties
bepaalde vullingen
ingrediënten die gekoeld moeten blijven
Wanneer deze producten voortdurend naar een afzonderlijke bewaarkast moeten worden gebracht, verlies je tijd en ontstaat onnodig transport.
De Ilsa Evolution combineert daarom een professionele inox werktafel met gekoelde opslag direct onder het werkblad.
Je hoeft je werkplek nauwelijks te verlaten om producten weg te zetten of opnieuw te nemen.
Dat maakt het dagelijkse werk eenvoudiger en zorgt voor een overzichtelijker atelier.
2. Een temperatuurregeling afgestemd op chocolade
Een gewone horecakoelwerkbank werkt doorgaans bij relatief lage temperaturen.
Voor veel afgewerkte chocoladeproducten is dat niet ideaal.
Chocolade wordt vaak beter bewaard bij een hogere, stabiele temperatuur en een gecontroleerde omgeving.
De Ilsa Evolution heeft daarom een regelbereik van:
+4 tot +18 °C
Zo kun je de temperatuur afstemmen op de producten die je bewaart.
Bijvoorbeeld:
Afgewerkte pralines en chocoladerepen bij een geschikte chocoladetemperatuur
Bepaalde chocoladebereidingen die tijdelijk gekoeld moeten blijven
Producten die tussen twee productiestappen door worden bewaard
Geschikte patisseriebereidingen binnen het vereiste temperatuurbereik
De optimale bewaartemperatuur hangt af van de chocolade, de vulling en de gewenste bewaartijd.
❓ Wist je dat? Niet alleen de temperatuur, maar ook de luchtvochtigheid is belangrijk voor chocolade. De Evolution heeft een geventileerd koelsysteem, maar geen afzonderlijk opgegeven actieve vochtigheidsregeling. Heb je zeer nauwkeurige vochtcontrole nodig, bekijk dan ook onze gespecialiseerde Ilsa chocoladebewaarkasten.
3. Gelijkmatige koeling in de volledige onderbouw
De Ilsa Evolution gebruikt geventileerde koeling.
De koude lucht wordt via luchtkanalen aan de achterzijde door de gekoelde compartimenten verdeeld.
Hierdoor wordt een zo gelijkmatig mogelijke temperatuur nagestreefd, ook wanneer je meerdere bakkerijplaten of producten op verschillende niveaus bewaart.
De werkbank beschikt daarnaast over:
een automatische ontdooifunctie met warm gas
automatische verdamping van condenswater
goed geïsoleerde deuren en behuizing
een ingebouwde koelunit die voor onderhoud kan worden uitgenomen
Dit maakt de werkbank geschikt voor intensief professioneel gebruik.
4. Een robuust werkblad voor dagelijks gebruik
Het standaardwerkblad is uitgevoerd in roestvrij staal AISI 304.
Inox is bijzonder geschikt voor een professioneel chocoladeatelier omdat het:
slijtvast is
eenvoudig kan worden gereinigd
hygiënisch is
bestand is tegen dagelijks intensief gebruik
goed combineert met andere professionele machines
Je kunt de werkbank gebruiken voor allerlei handelingen, zoals het plaatsen van chocolademallen, het afwerken van pralines en het voorbereiden van producten voor de volgende productiestap.
De volledig inox constructie zorgt bovendien voor een uniforme uitstraling in het atelier.
Welke opties bestaan er?
1. Gekoelde of neutrale onderbouw
De Evolution-chocoladewerkbank is standaard voorzien van een gekoelde onderbouw.
Dit is interessant wanneer je de ruimte onder het werkblad wilt benutten voor producten die gekoeld bewaard moeten worden.
Heb je helemaal geen koeling nodig, dan biedt Ilsa ook afzonderlijke neutrale inox werktafels en onderkasten aan.
Deze kunnen interessant zijn wanneer je vooral extra opslagruimte voor materiaal, mallen en gereedschappen zoekt.
↪️ Onze tip: heb je voldoende plaats? Dan kan het interessant zijn om gekoelde en neutrale werkzones te combineren. Zo betaal je niet voor koeling op plaatsen waar die geen meerwaarde heeft.
2. Ook verwarming onderaan mogelijk?
De specifieke Evolution-chocoladewerkbanken zijn ontwikkeld als gekoelde werkbanken.
Ze beschikken dus niet standaard over een omschakelbare koel-/verwarmingsfunctie.
Ilsa heeft echter ook afzonderlijke verwarmde inox onderkasten in zijn gamma.
Deze kunnen interessant zijn voor:
het warm houden van geschikt materiaal
het op temperatuur houden van bepaalde bereidingen
een afzonderlijke verwarmde werkzone
Een combinatie van gekoelde en verwarmde onderkasten binnen één atelierinrichting kan worden onderzocht.
Let op: een verwarmde Ilsa-onderkast is niet automatisch gelijkwaardig aan een specifieke chocoladewarmkast voor het smelten en bewaren van chocolade. De juiste temperatuurregeling moet daarvoor vooraf worden gecontroleerd.
3. Werkblad in graniet
Voor chocolatiers en patissiers kan een granieten werkblad bijzonder interessant zijn.
Graniet heeft een relatief grote thermische massa en biedt een stevig, glad werkoppervlak.
Het is vooral interessant voor:
het verwerken van chocolade
bepaalde technieken waarbij een koeler werkblad gewenst is
het uitrollen of bewerken van patisserieproducten
het afwerken van chocoladeproducten
Ilsa biedt de Evolution ook aan zonder standaardwerkblad.
Hierdoor kan worden onderzocht of de gekoelde onderbouw met een passend granieten blad op maat kan worden afgewerkt.
De ondersteuning, afmetingen en plaatsing van het graniet moeten vooraf technisch worden afgestemd.
↪️ Onze tip: wil je een granieten werkblad, laat ons dit dan vóór de bestelling weten. We bekijken hoe de werkbank het best kan worden geconfigureerd en welke werkbladoplossing bij jouw atelier past.
4. Met of zonder opstaande achterrand
De Evolution is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen.
Met opstaande achterrand
Interessant wanneer de werkbank tegen een muur staat.
De achterrand helpt voorkomen dat vuil of vloeistoffen achter het werkblad terechtkomen.
Zonder opstaande achterrand
Interessant wanneer de werkbank vrijstaand wordt opgesteld of wanneer je een volledig vlak werkoppervlak wilt.
Zonder werkblad
Voor verdere integratie in maatwerk of een aparte werkbladoplossing.
| Uitvoering | 2 deuren | 3 deuren | 4 deuren |
|---|---|---|---|
| Met opstaande achterrand | TNMP2V2590 | TNMP3V2590 | TNMP4V2590 |
| Zonder opstaande achterrand | TNMP2V2580 | TNMP3V2580 | TNMP4V2580 |
| Zonder werkblad | TNMP2V2570 | TNMP3V2570 | TNMP4V2570 |
5. Wielen in plaats van poten
De Evolution wordt standaard geleverd op verstelbare inox poten.
Daardoor kun je de werkbank correct waterpas plaatsen.
Wil je de werkbank regelmatig verplaatsen voor reiniging of een andere inrichting, dan kunnen we bij Ilsa nagaan of een geschikte uitvoering met wielen beschikbaar is.
Dat is vooral interessant voor ateliers die flexibel moeten kunnen worden ingericht.
6. Andere praktische opties
Afhankelijk van het model en de gekozen uitvoering kunnen onder andere volgende mogelijkheden worden bekeken:
koelgroep links in plaats van rechts
optioneel deurslot
aangepaste werkbladafwerking
inox onderbodem
afzonderlijke neutrale of verwarmde werkmodules
Welke formaten bestaan er?
Ilsa biedt de Evolution-chocoladewerkbanken aan in drie standaardbreedtes.
Evolution met 2 deuren
De kleinste uitvoering heeft een inhoud van 293 liter.
Ze is interessant voor kleinere chocoladeateliers of als extra werkpost.
Met een breedte van ongeveer 1,50 meter neemt ze relatief weinig ruimte in.
Evolution met 3 deuren
De middelgrote uitvoering heeft een inhoud van 457 liter.
Deze werkbank biedt meer opslagruimte en een langer werkblad.
Voor veel professionele chocolatiers is dit een interessante middenweg.
Evolution met 4 deuren
De grootste uitvoering heeft een inhoud van 620 liter.
Met een breedte van 2,55 meter biedt deze werkbank een bijzonder ruime werkzone en veel gekoelde opslagcapaciteit.
Dit model is vooral interessant voor grotere chocolade- en patisserieateliers.
Vergelijking van de drie modellen
| Eigenschap | 2 deuren | 3 deuren | 4 deuren |
|---|---|---|---|
| Bruto-inhoud | 293 L | 457 L | 620 L |
| Breedte | 1505 mm | 2030 mm | 2550 mm |
| Diepte | 800 mm | 800 mm | 800 mm |
| Hoogte | 860 mm | 860 mm | 860 mm |
| Temperatuurbereik | +4 tot +18 °C | +4 tot +18 °C | +4 tot +18 °C |
| Aantal deuren | 2 | 3 | 4 |
| Inox geleiders | 8 paar | 12 paar | 16 paar |
| Koelgroep | Ingebouwd | Ingebouwd | Ingebouwd |
| Energieklasse | A | A | A |
De weergegeven buitenafmetingen gelden voor de actuele standaarduitvoeringen met werkblad. De totale maat kan verschillen bij een maatwerkblad of aangepaste opstelling.
↪️ Onze tip: voor een professioneel chocoladeatelier zouden wij vaak de uitvoering met drie deuren aanraden. Je krijgt een ruim werkblad én een aanzienlijke gekoelde opslagcapaciteit, zonder dat de machine meteen 2,55 meter breed wordt.
Voor wie is deze machine bedoeld?
De Ilsa Evolution is vooral interessant voor:
Chocolatiers die afgewerkte pralines of chocoladeproducten binnen handbereik willen bewaren.
Patissiers die een groot werkblad met gekoelde opslagruimte zoeken.
Pralineproducenten die hun productie beter willen organiseren.
Bean-to-bar-producenten die werkruimte en gekoelde opslag willen combineren.
Grotere chocoladeateliers die hun werkposten efficiënter willen inrichten.
Voor ateliers die vooral een grote gekoelde opslagcapaciteit nodig hebben, kan een afzonderlijke chocoladebewaarkast interessanter zijn.
Wil je daarentegen tegelijk werken én producten bewaren, dan is de Evolution-chocoladewerkbank een bijzonder praktische oplossing.
Welke technische voorzieningen heeft deze machine nodig?
De Evolution werkt op een gewone 230 V monofasige aansluiting.
De koelgroep is ingebouwd. Er zijn dus geen afzonderlijke koelleidingen naar een externe condensing unit nodig.
De werkbank gebruikt het natuurlijke koelmiddel R290.
Technische gegevens
| Eigenschap | Evolution 2 deuren | Evolution 3 deuren | Evolution 4 deuren |
|---|---|---|---|
| Modelreferentie | TNMP2V2590 | TNMP3V2590 | TNMP4V2590 |
| Bruto-inhoud | 293 L | 457 L | 620 L |
| Afmetingen B × D × H | 1505 × 800 × 860 mm | 2030 × 800 × 860 mm | 2550 × 800 × 860 mm |
| Binnenafmetingen B × D × H | 905 × 600 × 540 mm | 1410 × 600 × 540 mm | 1915 × 600 × 540 mm |
| Temperatuurbereik | +4 tot +18 °C | +4 tot +18 °C | +4 tot +18 °C |
| Koelsysteem | Geventileerd | Geventileerd | Geventileerd |
| Voeding | 230 V monofasig | 230 V monofasig | 230 V monofasig |
| Opgenomen vermogen | 250 W | 250 W | 250 W |
| Koelvermogen | 425 W | 425 W | 425 W |
| Koelmiddel | R290 | R290 | R290 |
| Energieklasse | A | A | A |
| Klimaatklasse | 5 | 5 | 5 |
| Aantal deuren | 2 | 3 | 4 |
| Geleiders | 8 paar | 12 paar | 16 paar |
| Materiaal | Inox AISI 304 | Inox AISI 304 | Inox AISI 304 |
| Isolatie behuizing | 60 mm | 60 mm | 60 mm |
| Isolatie deuren | 50 mm | 50 mm | 50 mm |
| Automatische ontdooiing | Ja | Ja | Ja |
| Condensverdamping | Automatisch | Automatisch | Automatisch |
Opgenomen vermogen en koelvermogen zijn verschillende grootheden. Het koelvermogen van 425 W is dus niet het elektrische verbruik.
Opgelet: controleer vooraf je deuren en doorgangen!
De Evolution-chocoladewerkbanken zijn relatief lange machines.
De standaarduitvoeringen meten:
2 deuren: 1505 mm breed
3 deuren: 2030 mm breed
4 deuren: 2550 mm breed
De diepte bedraagt 800 mm.
Vooral bij de grootste werkbank is het belangrijk dat de machine via de beschikbare doorgangen naar de definitieve werkplek kan worden gebracht.
Controleer daarom vooraf:
de netto vrije deuropening
de breedte van gangen en bochten
de beschikbare ruimte om de deuren te openen
eventuele drempels
voldoende ventilatieruimte rond de koelgroep
ruimte voor reiniging en onderhoud
↪️ Onze tip: meet je deuren vóór je bestelt! Zeker wanneer je kiest voor een werkblad in graniet of een werkbank met vier deuren, bekijken we graag vooraf de opstelling en toegang tot je atelier.
Meer informatie van de fabrikant
Ilsa Evolution – 2 deuren
Bekijk Evolution 2 deuren op de officiële Ilsa-website
Ilsa Evolution – 3 deuren
Bekijk Evolution 3 deuren op de officiële Ilsa-website
Ilsa Evolution – 4 deuren
Bekijk Evolution 4 deuren op de officiële Ilsa-website
Technische documentatie
Download de officiële technische fiche Ilsa Evolution Chocolat (PDF)