IFI Delice : plus d’informations
Qu’est-ce qui caractérise l’IFI Delice ?
Vitrine de présentation professionnelle pour chocolat, pralines et pâtisserie
Disponible en version Banco ou Drop-In
Banco : vitrine autonome complète avec son propre soubassement
Drop-In : cuve encastrable à intégrer dans du mobilier sur mesure ou votre propre comptoir
Version Praline/Pastry convertible
Chocolat/pralines : environ +14 à +18 °C
Pâtisserie : environ +4 à +8 °C
Humidité relative réglable autour de 45–55 % pour le chocolat
Autour de 60–65 % pour la pâtisserie
Froid ventilé pour une température uniforme sur la surface de présentation
Réglage de la ventilation en option sur 3 niveaux : standard, moyen et doux
Surface de présentation réglable sur 3 hauteurs
Adaptée aux plateaux professionnels 600 × 400 mm
Choix de plateaux de présentation en :
inox Scotch-Brite
blanc mat RAL 9010
noir mat RAL 9005
Verre extra-clair pour une présentation très ouverte
Différentes hauteurs de vitrage disponibles
Éclairage LED 4000 K
Portes coulissantes transparentes en méthacrylate côté service
Kit anticondensation en option
Versions avec verre pyrolytique et chauffant également disponibles
Choix entre groupe frigorifique intégré et déporté
Groupe intégré au fluide frigorigène naturel R290
Connectivité Galileo possible
De nombreuses possibilités d’intégration de Delice dans un comptoir entièrement sur mesure
Quelle différence entre Delice Banco et Delice Drop-In ?
C’est le choix le plus important.
Delice Banco
La Banco est une vitrine complète.
Le soubassement, l’installation frigorifique, la cuve et le vitrage forment un seul appareil.
Vous installez la vitrine dans le magasin et pouvez adapter les panneaux extérieurs au concept d’aménagement.
Banco est particulièrement intéressante si vous souhaitez :
un meuble technique complet
éviter de construire un comptoir sur mesure autour de la cuve réfrigérée
une installation simple
prévoir éventuellement une réserve réfrigérée sous la vitrine
associer plusieurs modules Delice pour former un long comptoir
Delice Drop-In
La Drop-In se compose principalement de la cuve réfrigérée encastrable.
Elle s’intègre dans un comptoir en bois, pierre, inox, Corian® ou tout autre mobilier sur mesure.
IFI prévoit deux méthodes :
encastrement affleurant avec un cadre de seulement 1,5 mm
encastrement standard avec un cadre de 10 mm
En encastrement affleurant, Delice arrive presque exactement au niveau du plan de travail pour un résultat particulièrement épuré.
Drop-In est surtout intéressante si :
l’architecte d’intérieur doit disposer d’une liberté totale
la vitrine doit être le moins visible possible comme machine séparée
vous souhaitez utiliser différents matériaux autour de la vitrine
vous créez un concept entièrement sur mesure
↪️ Notre conseil : pour un nouvel aménagement premium, nous privilégierions souvent la Drop-In. Elle offre beaucoup plus de liberté pour intégrer la présentation dans l’intérieur. Pour une installation plus simple, la Banco est plus pratique.
Pourquoi Delice est-elle intéressante pour le chocolat et la pâtisserie ?
Le chocolat et la pâtisserie ne demandent pas les mêmes conditions de conservation.
La pâtisserie doit être conservée relativement froide, tandis que le chocolat est présenté à une température nettement plus élevée et reste sensible à l’humidité.
La version Praline/Pastry de Delice permet de passer d’une application à l’autre.
Pour les pralines et le chocolat
température : +14 à +18 °C
humidité relative : environ 45–55 %
Pour la pâtisserie
température : +4 à +8 °C
humidité relative : environ 60–65 %
Vous adaptez facilement les réglages depuis le panneau de commande.
Delice est donc particulièrement intéressante lorsque l’assortiment change au fil de l’année ou qu’un même comptoir doit accueillir différentes familles de produits.
❓ Le saviez-vous ? Lorsque vous passez du chocolat à la pâtisserie, la température n’est pas le seul paramètre qui change. Delice adapte aussi la régulation de l’humidité à l’application.
Pourquoi une bonne présentation est-elle si importante pour les pralines et la pâtisserie ?
Pour le chocolat et la pâtisserie, le client achète largement avec les yeux.
Une praline, un gâteau ou une portion individuelle doit être bien conservé, mais aussi rester le plus visible possible, sans profils, condensation ou mauvaise hauteur de présentation.
Delice utilise donc :
du verre très clair
un éclairage LED de 4000 K
un encadrement minimaliste
des plateaux de présentation réglables
différentes vitesses de ventilation
des équipements anticondensation en option
Vous adaptez ainsi la surface de présentation aux pralines basses comme aux pâtisseries plus hautes.
Quelle hauteur de vitrage choisir ?
Delice est disponible avec différentes hauteurs de vitrage supérieur.
Hauteurs de vitrage Delice Banco
| Structure vitrée | Hauteur totale Banco | Application typique |
|---|---|---|
| H 200 mm | 1151 mm | présentation basse et très ouverte |
| H 250 mm | 1201 mm | hauteur intermédiaire |
| H 400 mm | 1351 mm | produits hauts / espace de présentation supplémentaire |
Sur la version H 400 mm, IFI prévoit aussi une tablette intermédiaire fixe en verre d’environ 220 mm de profondeur.
Des structures vitrées de 200, 250 et 400 mm sont aussi disponibles pour la Drop-In. La hauteur totale dépend bien entendu du comptoir dans lequel le module est encastré.
Toutes les structures fermées en verre extra-clair disposent d’un éclairage LED 4000 K et de portes coulissantes transparentes côté service.
↪️ Notre conseil : pour les pralines, nous choisissons généralement un vitrage plus bas. La présentation reste très ouverte et le client regarde presque directement le produit. Pour de hauts gâteaux ou une offre pâtissière plus large, H 250 ou H 400 peut être plus intéressant.
Quelle couleur choisir pour la surface de présentation ?
Banco et Drop-In proposent trois finitions de base pour la surface de présentation :
| Finition | Esthétique |
|---|---|
| inox Scotch-Brite | professionnelle, neutre et intemporelle |
| Blanc mat RAL 9010 | très lumineuse et minimaliste |
| Noir mat RAL 9005 | contraste marqué et esthétique premium |
IFI confirme explicitement ces trois finitions pour Delice.
Le meilleur choix dépend surtout de votre intérieur et de vos produits.
Le noir fait souvent particulièrement ressortir les pralines claires et les pâtisseries colorées. Le blanc donne une esthétique plus lumineuse et minimaliste. L’inox reste le plus neutre et professionnel.
Comment adapter la hauteur des produits ?
La surface de présentation Delice se compose de plateaux amovibles individuels.
La position standard se situe environ 30 mm sous l’encadrement.
Les plateaux peuvent ensuite être placés sur deux niveaux supplémentaires, chacun environ 20 mm plus bas.
Vous pouvez ainsi, par exemple :
rapprocher les pralines basses du vitrage
placer les gâteaux plus hauts un peu plus bas
présenter différents produits à une hauteur visuellement adaptée
Ce détail peut sembler mineur, mais il influence fortement la visibilité des produits du point de vue du client.
Quels formats sont disponibles ?
Banco et Drop-In existent en cinq longueurs droites.
Les formats sont optimisés autour des plateaux professionnels 600 × 400 mm.
Delice Banco
| Modèle | Largeur | Capacité 60 × 40 |
|---|---|---|
| Banco 920 | 920 mm | 2 plateaux |
| Banco 1320 | 1320 mm | 3 plateaux |
| Banco 1720 | 1720 mm | 4 plateaux |
| Banco 2120 | 2120 mm | 5 plateaux |
| Banco 2520 | 2520 mm | 6 plateaux |
Des modules d’angle à 90° gauches et droits permettent aussi de créer un comptoir complet en L ou en U.
Delice Drop-In
| Modèle | Largeur | Capacité 60 × 40 |
|---|---|---|
| Drop-In 950 | 950 mm | 2 plateaux |
| Drop-In 1350 | 1350 mm | 3 plateaux |
| Drop-In 1750 | 1750 mm | 4 plateaux |
| Drop-In 2150 | 2150 mm | 5 plateaux |
| Drop-In 2550 | 2550 mm | 6 plateaux |
La Drop-In possède une profondeur extérieure totale d’environ 822 mm.
↪️ Notre conseil : ne choisissez pas le format uniquement selon les produits présentés aujourd’hui. Pensez aussi aux pics de vente de Pâques, Noël et des fêtes de fin d’année, où l’assortiment de pralines et pâtisseries est souvent bien plus important.
Quel est le rôle du kit anticondensation ?
Un verre clair n’est intéressant que s’il reste vraiment clair.
Delice peut donc recevoir un kit anticondensation pour la structure vitrée.
Il vise à limiter la condensation lorsque les conditions du magasin sont plus difficiles, par exemple :
une humidité élevée
un magasin chaud
de grands écarts de température
de nombreuses ouvertures de portes à proximité
IFI propose le kit anticondensation en option séparée pour les différentes longueurs Delice.
Certaines configurations Banco sont aussi disponibles avec du verre pyrolytique à chauffage actif. Un bouton du panneau de commande permet alors d’activer le chauffage du vitrage si nécessaire.
↪️ Notre conseil : dans un environnement chaud ou humide, nous retiendrions certainement l’option anticondensation. Pour une présentation premium, il faut éviter que la condensation masque vos produits aux moments les plus chargés.
Comment fonctionne la ventilation ?
Delice utilise le froid ventilé pour répartir uniformément la température sur toute la surface de présentation.
Un régulateur optionnel permet de régler les ventilateurs sur trois vitesses :
standard
moyenne
douce
IFI prévoit ce réglage pour mieux adapter le flux d’air aux caractéristiques des produits présentés.
Pour les pâtisseries délicates, un flux plus doux peut par exemple réduire l’exposition du produit à l’air en mouvement.
Groupe frigorifique intégré ou déporté ?
Delice peut recevoir un groupe frigorifique intégré ou être raccordée à un groupe de condensation déporté.
La version intégrée utilise le R290 et une alimentation monophasée 230 V classique.
Avec un groupe déporté, IFI utilise le R452A pour la version Praline/Pastry.
Un groupe intégré simplifie l’installation.
Un groupe déporté permet d’éloigner une grande partie de la chaleur et du bruit de l’espace de vente.
↪️ Notre conseil : pour un nouvel aménagement, nous envisagerions toujours un groupe déporté. Surtout pour un long comptoir chocolatier, il est préférable de produire le moins de chaleur possible dans le magasin.
À qui s’adresse la Delice ?
Delice intéresse surtout les :
chocolatiers
magasins de pralines
pâtissiers
boulangeries avec pâtisserie premium
restaurants présentant un large choix de desserts
concept stores où la vitrine doit être entièrement intégrée dans l’aménagement
Banco convient surtout à ceux qui souhaitent une vitrine complète livrée comme un ensemble technique.
Drop-In est plus intéressante lorsque l’architecture et le sur-mesure sont prioritaires et que la technique frigorifique doit s’effacer dans l’intérieur.
Dans les deux cas, Delice se distingue pour associer une bonne conservation à une grande liberté de présentation et de design.
Quels aménagements techniques prévoir pour Delice ?
Données techniques de base
| Caractéristique | Delice Banco | Delice Drop-In |
|---|---|---|
| Application | chocolat / pralines / pâtisserie | chocolat / pralines / pâtisserie |
| Largeurs | 920 / 1320 / 1720 / 2120 / 2520 mm | 950 / 1350 / 1750 / 2150 / 2550 mm |
| Capacité | 2–6 plateaux 600 × 400 | 2–6 plateaux 600 × 400 |
| Profondeur | environ 815 mm | environ 822 mm |
| Hauteur de vitrage | 200 / 250 / 400 mm | 200 / 250 / 400 mm |
| Hauteur totale Banco | 1151 / 1201 / 1351 mm | selon le meuble |
| Température pralines | +14 à +18 °C | +14 à +18 °C |
| Température pâtisserie | +4 à +8 °C | +4 à +8 °C |
| Surface de présentation | inox / blanc / noir | inox / blanc / noir |
| Refroidissement | ventilé | ventilé |
| Groupe intégré | R290 – 230 V mono | R290 – 230 V mono |
| Groupe déporté | possible | possible |
| Anticondensation | vitrage chauffant / options selon la configuration | kit anticondensation en option |
| Éclairage | LED 4000 K | LED 4000 K |
❓ Le saviez-vous ? La Drop-In peut être encastrée entièrement à fleur du plan de travail avec un cadre de seulement 1,5 mm. Seule la présentation reste pratiquement visible et la vitrine s’intègre complètement au mobilier sur mesure.
Pour plus d’informations sur cette machine, téléchargez ici le catalogue du fabricant :
Consultez la page produit et le catalogue officiels IFI Delice