IFI Panorama

Ifi Panorama : plus d'infos

Qu'est-ce qui caractérise l'IFI Panorama® ?

• Technologie Panorama® brevetée par IFI

• Combine la conservation des Pozzetti avec la visibilité d'une vitrine classique

• Pas de couvercles métalliques Pozzetti classiques : la glace est protégée par des portes en verre transparentes

• Les portes en verre sont pyrolytiques, trempées et chauffées pour éviter la formation de condensation

• Les portes se ferment hermétiquement pour protéger au maximum la glace de l'environnement du magasin

• Ouverture et fermeture servo-assistées pour un usage quotidien confortable

• Froid ventilé professionnel

• Température très uniforme autour de la glace

• Bonne facilité de service de la glace, y compris dans la carapine de réserve

• Carapines anti-rotation afin que les bacs ronds ne tournent pas lors de la distribution

• Carapines disponibles en inox ou en plastique apte au contact alimentaire

• Éclairage LED 4000 K autour de l'intérieur pour une visibilité maximale de la glace

• Outre les carapines rondes, différents Panorama Pans et accessoires de présentation sont disponibles

• Possibilité de faire fonctionner différents modules à différentes températures.

• Gelato : environ -18 à -2 °C

• Température positive possible jusqu'à environ +4 à +8 °C

• Entièrement modulaire : différents bacs peuvent être combinés côte à côte

• Système de couplage breveté assurant un plan de travail continu

• Disponible en tant que comptoir complet ou comme bac encastré

• Profondeur totale très compacte d'environ 728 mm

• Groupe frigorifique intégré sur R290

• Groupe frigorifique externe possible sur R452A

• Testé selon la classe climatique 7 : +35 °C et 75 % d'humidité relative

• Finition selon l’IFI Finishing Collection ou laquage sur échantillon

• Connectivité Galileo possible

Pourquoi choisir Panorama pour votre glacerie ?

Les Pozzetti classiques protègent la glace de manière excellente, mais ont un inconvénient commercial : le client ne voit pas les différentes saveurs.

Dans une vitrine classique, c'est exactement l'inverse. Toutes les couleurs et structures sont immédiatement visibles, mais la glace est beaucoup plus en contact avec la lumière et l'environnement.

Panorama essaie de combiner ces deux systèmes.

Chaque saveur est toujours conservée dans un emplacement profond et individuellement refroidi, mais il n'y a pas de couvercle en métal en haut.

Au lieu de cela, le client regarde directement la glace à travers une porte en verre transparent.

Vous conservez donc :

• la construction compacte Pozzetti

• un environnement froid protégé

• une bonne uniformité de température

• une réserve à proximité immédiate de la glace en service

tout en y ajoutant l’attrait visuel d’une vitrine à glace classique.

Pour un commerce où les clients aiment d'abord choisir avec leurs yeux, c'est un grand avantage.

Qu'est-ce que la technologie Panorama® ?

IFI a introduit Panorama® pour supprimer la frontière classique entre Pozzetti et vitrines.

Les portes en verre transparent remplacent les couvercles métalliques classiques.

Ces portes sont :

• à double vitrage

• trempées

• chauffées

• transparentes

• hermétiquement scellables

Cela permet à la glace de rester visible tout en étant protégée contre l'environnement chaud et humide du magasin.

Le cadre intérieur est éclairé par un éclairage LED de 4000 K afin que les couleurs et les structures restent également clairement visibles.

Le résultat est en fait un Pozzetti qui se comporte comme une vitrine pour le client.

Comment la glace est-elle refroidie ?

Panorama utilise un puissant système de refroidissement ventilé.

L'air froid est réparti de manière homogène autour des carapines ou des bacs de présentation.

C'est important car une carapine Panorama est relativement profonde : la glace doit rester à une température appropriée tant en bas qu'à la surface.

IFI précise que le système maintient aussi une température adaptée et une bonne facilité de service dans la carapine de réserve.

Cela permet de remplacer rapidement un bac de service vide par celui de réserve en dessous, sans qu'il soit nécessaire de le ramener d'abord à la température de service.

Panorama Tubs ou Panorama Pans ?

Panorama peut être configuré de deux manières importantes.

Panorama® Tubs

C'est la version qui se rapproche le plus des Pozzetti classiques.

Vous utilisez des carapines rondes de Ø200 mm.

Les avantages sont :

• excellente conservation

• stockage vertical profond

• système anti-rotation

• possibilité de carapines de réserve

• méthode italienne très classique de conservation de la glace

Les carapines sont disponibles en inox ou polyéthylène alimentaire.

Panorama® Pans

Ceux qui souhaitent plus de liberté dans la présentation peuvent travailler avec différents bacs de présentation rectangulaires et accessoires.

Les possibilités incluent notamment :

• bacs à glace classiques

• grands bacs de présentation

• supports pour friscos et glaces sur bâtonnet

• plateaux à gâteaux

• supports ronds ou carrés pour portions individuelles

• autres desserts et produits

Cela permet à Panorama d'être utilisé de manière beaucoup plus large que simplement pour la glace traditionnelle.

❓ Le saviez-vous ? Plusieurs types de présentation peuvent coexister dans une même installation Panorama. Vous pouvez, par exemple, associer de la glace à la boule à des friscos ou à d’autres produits glacés finis.

Pouvez-vous utiliser différentes températures côte à côte ?

Oui, et c'est l'une des caractéristiques les plus intéressantes de Panorama.

Parce que Panorama est construit de manière modulaire, différents bacs peuvent être reliés côte à côte tout en fonctionnant à différentes températures de fonctionnement.

Ainsi, par exemple, un module peut fonctionner à :

-18 à -2 °C pour la glace

tandis qu'un autre module, grâce à un kit de température positive spécifique, peut fonctionner à :

+4 à +8 °C

.

Le système de couplage breveté d'IFI permet aux différents modules de former visuellement un plan de travail continu.

Vous pouvez ainsi réunir plusieurs familles de produits dans un long comptoir, sans donner l’impression de juxtaposer différentes machines.

Quelle est la différence entre Panorama, New Era et Fast Pozzetti ?

Les trois sont basés sur le principe Pozzetti, mais ils répondent à un besoin différent.

New Era – priorité maximale à la conservation

Chez New Era, les carapines sont sous des couvercles métalliques classiques.

Pour une qualité de produit maximale, nous vous recommandons surtout New Era Glycol.

Cependant, le client ne voit pas la glace tant que le couvercle reste fermé.

Panorama – conservation et visibilité

Panorama conserve les carapines profondes, mais remplace le couvercle métallique classique par du verre chauffé transparent.

Ainsi, la glace est constamment visible.

De plus, Panorama est beaucoup plus modulaire et peut combiner différentes températures et types de produits.

Fast Pozzetti – simplicité maximale

Fast Pozzetti est une machine complète plug-and-play sur roues avec groupe frigorifique intégré.

Idéal lorsque la flexibilité et une installation simple sont au centre.

↪️ Notre conseil : si vous voulez un bar à glace fixe de haute qualité où les clients doivent pouvoir voir la glace, alors Panorama est l'une des solutions les plus intéressantes de la gamme IFI. Si la visibilité est moins importante et que vous voulez simplement la conservation Pozzetti la plus stable, alors nous choisirions New Era Glycol.

Quels formats existent ?

Panorama est construit de manière modulaire.

Pour les comptoirs complets standard, les tailles ci-dessous constituent une base pratique.

IFI Panorama – comptoirs standard

Les carapines rondes sont disposées en deux rangées.

Cependant, Panorama peut être beaucoup plus étendu : différents modules peuvent être reliés pour former une ligne presque illimitée.

Bacs encastrés

La version encastrée est particulièrement intéressante pour de nouveaux projets de magasin où le Panorama doit disparaître complètement dans un comptoir sur mesure.

↪️ Notre conseil : déterminez d'abord combien de saveurs vous souhaitez réellement présenter en même temps pendant la période la plus chargée. Grâce à la modularité du Panorama, il est souvent plus intéressant de concevoir la bonne combinaison de modules et de températures que de choisir simplement une cuve aussi grande que possible.

Pourquoi le Panorama est-il intéressant pour le sur mesure ?

La profondeur totale d'un Panorama complet n'est que d'environ 728 mm.

C'est relativement compact pour une vitrine à glace professionnelle.

La cuve encastrée est encore plus étroite et peut être intégrée directement dans des meubles sur mesure.

Cela permet à un architecte d'intérieur de travailler par exemple avec :

• du bois

• de la pierre

• du composite

• de l'inox

• de la laque

• des plaques en céramique

autour de la technologie de réfrigération.

De plus, plusieurs cuves Panorama peuvent être visuellement réunies en un long bar à glace épuré.

Panorama convient donc particulièrement aux projets de magasins haut de gamme où la technique frigorifique doit s’intégrer au concept d’aménagement intérieur.

Comment fonctionnent les portes en verre ?

Les portes transparentes sont bien plus que de simples vitres de couverture.

Elles sont réalisées en verre pyrolytique, trempé et chauffé.

Le chauffage aide à prévenir la condensation qui pourrait obstruer la vue sur la glace.

Elles disposent également d’un mécanisme de fermeture servo-assisté.

Les portes fermées forment une barrière hygiénique entre le client et le produit et aident à maintenir l'environnement froid autour de la glace stable.

Cela vous donne la visibilité d'une vitrine sans exposer complètement le produit à l'environnement du magasin.

Quelles carapines pouvez-vous utiliser ?

Pour Panorama Tubs, des carapines en inox et des carapines en polyéthylène alimentaire sont disponibles.

La version en plastique présente plusieurs avantages pratiques :

• plus légère

• facile à manipuler

• convient aux lave-vaisselle professionnels

• résistante aux chocs

• moins froide au toucher

• utilisable comme bac de réserve

Les deux versions peuvent être équipées du système anti-rotation IFI.

Groupe frigorifique intégré ou externe ?

Le Panorama peut être équipé de :

• groupe frigorifique intégré

• groupe frigorifique externe

Avec un groupe frigorifique intégré, IFI utilise le réfrigérant naturel R290.

Avec une unité de condensation externe, on utilise R452A.

Un groupe intégré simplifie l'installation.

Un groupe externe permet en revanche de déplacer hors du magasin une grande partie de la chaleur et du bruit du compresseur.

↪️ Notre conseil : pour une grande installation Panorama intégrée de manière permanente, nous vous recommandons d’envisager également un groupe frigorifique externe. Pendant les chaudes journées d’été, un long comptoir à glace doit déjà évacuer suffisamment de chaleur sans que les compresseurs n’en ajoutent dans le magasin.

À qui cette machine est-elle destinée ?

Panorama est particulièrement intéressant pour les glaciers qui :

• apprécient la qualité de conservation des Pozzetti

• veulent montrer leur glace aux clients

• cherchent une apparence premium

• veulent combiner plusieurs groupes de produits

• ont besoin de différentes températures dans un seul comptoir

• veulent beaucoup de liberté dans l'aménagement du magasin

• veulent intégrer la technologie de refroidissement dans des meubles sur mesure

Pour ceux qui recherchent uniquement une conservation maximale de la glace et qui ne trouvent pas problématique que les saveurs soient cachées, New Era Glycol reste notre premier choix.

Pour ceux qui recherchent surtout une solution mobile simple, Fast Pozzetti est plus logique.

Panorama constitue une solution particulièrement intéressante pour un comptoir à glace fixe haut de gamme qui privilégie la visibilité des produits et la conservation selon le principe Pozzetti.

Quelles installations techniques sont nécessaires pour Panorama ?

Données techniques de base IFI Panorama

Le raccordement électrique exact et la puissance frigorifique requise dépendent du nombre de modules, des températures choisies et d'un groupe frigorifique intégré ou externe et sont donc déterminés par configuration.

Si vous souhaitez plus d'infos sur cette machine, téléchargez ici le catalogue du fabricant :

IFI Panorama®