Valtek Past

Valtek Past : plus d'infos

Qu'est-ce qui caractérise le Valtek Past ?

• Pasteurisateur professionnel pour mix à glace

• Disponible en 3 formats : Past 60, Past 130 et Past 180

• Chauffage, pasteurisation, refroidissement et conservation automatiques

• Pasteurisation haute jusqu’à 85 °C

• Possibilité de pasteurisation basse à 65 °C avec un temps de maintien de 30 minutes

• La température peut également être réglée librement entre environ 65 et 85 °C

• Après la pasteurisation, refroidissement automatique à environ 4 °C, puis maintien du mix au froid

• Commande électronique simple et particulièrement robuste

• Agitateur à 2 vitesses, sélectionnables automatiquement ou manuellement

• Conçu pour bien mélanger le mix à glace et réduire et répartir les gouttelettes de matière grasse

• Réalisé de manière plus simple que le Valmar Sweety TTi et donc plus avantageux à l'achat

• Le Sweety TTi offre une température maximale plus élevée, un agitateur à variateur de fréquence beaucoup plus rapide et des programmes automatiques plus complets

• Développé pour les artisans glaciers qui attachent de l'importance à la fiabilité, à la facilité d'utilisation et au rapport qualité-prix

• Tous les modèles sont triphasés

• Condensation par eau de série ; versions à condensation par air également disponibles auprès d’ECD

• Groupe à condensation par air intégré possible sur les Past 60 et Past 130 ; groupe externe à air possible sur les trois modèles

• Association idéale avec une turbine horizontale Valtek DIGI

Pourquoi le Valtek Past rend-il la vie d'un glacier plus facile ?

Un mix à glace ne doit pas simplement être chauffé. Les ingrédients doivent être bien mélangés, atteindre la bonne température de pasteurisation, puis être refroidis à nouveau le plus rapidement possible.

Le Valtek Past automatise ce processus complet.

Vous remplissez la cuve avec vos ingrédients et choisissez le programme de pasteurisation souhaité. La machine prend ensuite le relais. Pour une pasteurisation haute classique, le Past chauffe automatiquement le mix à 85 °C.

Pour la pasteurisation basse, on peut travailler à 65 °C avec un temps de maintien d'environ 30 minutes. De plus, la température finale souhaitée peut être réglée librement entre environ 65 et 85 °C.

Après le chauffage et la pasteurisation, la machine passe automatiquement au refroidissement. Le mix est ramené à environ 4 °C, puis maintenu à cette température jusqu’à son utilisation.

Vous pouvez par exemple lancer la pasteurisation le soir et disposer le lendemain matin d’un mix refroidi et maturé, prêt à passer en turbine.

La durée d’un cycle complet de chauffage, pasteurisation et refroidissement dépend de la quantité de mix, de sa température initiale, de la température de l’eau de refroidissement et du programme choisi. À titre indicatif, comptez environ 2 à 2,5 heures pour un cycle complet.

Le mélangeur dispose de deux vitesses. En fonction de la phase du cycle, la machine choisit automatiquement la vitesse appropriée, mais celle-ci peut également être sélectionnée manuellement.

Le Past utilise une technologie de mélange et de régulation moins avancée que le Valmar Sweety TTi. Il présente ainsi une conception plus simple, une grande fiabilité et un prix nettement plus intéressant.

↪️ Notre conseil : associez un Valtek Past à une ou plusieurs turbines Valtek DIGI. Le Past prépare et conserve votre mix, tandis que la DIGI se consacre au turbinage rapide de la glace.

Quelle est la différence entre le Valtek Past et le Valmar Sweety TTi?

Les deux machines remplissent la même fonction principale : pasteuriser, refroidir et conserver automatiquement le mix à glace.

Le Valtek Past privilégie volontairement la simplicité. Il chauffe jusqu’à 85 °C et possède une commande électronique robuste ainsi qu’un agitateur à deux vitesses. Il dispose ainsi de tout le nécessaire pour pasteuriser professionnellement un mix à glace classique.

Le Valmar Sweety TTi est plus complet sur le plan technologique. Son agitateur à variateur de fréquence offre plusieurs vitesses et peut tourner beaucoup plus rapidement. La commande TTi propose nettement plus de programmes et de réglages. Le Sweety peut aussi atteindre des températures plus élevées.

Cette technologie supplémentaire permet un mélange et une micronisation encore plus intensifs du mix, mais augmente aussi le prix du Sweety.

Le choix est donc relativement simple:

• Valtek Past: robuste, simple et un excellent rapport qualité-prix

• Valmar Sweety TTi : automatisation maximale, technologie de mélange et maîtrise du mix

Le couvercle et l’ergonomie du Sweety sont également plus élaborés. Le Valtek Past utilise un couvercle de conception plus simple et fonctionnelle, cohérent avec son positionnement robuste et économique.

Quels formats existent?

Le Valtek Past existe en trois formats : Past 60, Past 130 et Past 180.

Le Past 60 et le 130 figurent dans le catalogue international Valtek. Le Past 180 est un grand modèle récemment ajouté et est notamment mentionné officiellement par Valtek Allemagne.

↪️ Notre conseil : pour un glacier artisanal débutant ou de taille moyenne, le Past 60 est généralement le choix le plus intéressant. Pour les professionnels qui traitent chaque jour de grands volumes de mix de base, le Past 180 offre l’avantage d’un volume supérieur par cycle.

❓ Le saviez-vous ? Si vous achetez votre machine chez ECD et souhaitez ensuite passer à une capacité supérieure, nous pouvons reprendre votre machine existante à un prix de marché équitable. Votre parc de machines peut ainsi évoluer avec votre activité.

À qui cette machine est-elle destinée ?

Le Valtek Past est conçu pour le glacier artisanal qui souhaite automatiser sa pasteurisation sans investir dans la technologie la plus complète.

Au lieu de surveiller continuellement la température, le chauffage et le refroidissement, vous pouvez verser le mix dans la cuve et laisser la pasteurisation se dérouler automatiquement.

Le Past est donc particulièrement intéressant pour les glaciers qui travaillent avec de grandes quantités de mix de base. Vous pouvez, par exemple, pasteuriser et refroidir un lot le soir, puis conserver le mix au froid jusqu’au début de la production le lendemain matin.

Pour un glacier qui débute, le Past offre une combinaison intéressante de capacité professionnelle, de simplicité d’utilisation et d’investissement limité.

Le Past constitue aussi une solution très fiable pour les glaceries établies qui n’ont pas besoin des fonctions TTi avancées ni des vitesses d’agitation élevées du Sweety.

Le Valtek Past convient donc surtout aux glaceries artisanales et producteurs professionnels de glace qui souhaitent simplifier l’organisation de leur production et privilégient la fiabilité et le rapport qualité-prix.

Quelles sont les exigences techniques nécessaires pour cette machine?

Tous les modèles Valtek Past fonctionnent de série sur un raccordement électrique 400 V triphasé.

↪️ Notre conseil : même si votre atelier dispose encore d’un réseau 3 × 230 V, nous recommandons, lorsque cela est possible en pratique, de choisir la version 3 × 400 V et d’utiliser éventuellement un transformateur. Le 3 × 400 V, anciennement souvent appelé 3 × 380 V, est aujourd’hui la norme professionnelle courante et facilite une réutilisation ou une revente ultérieure.

La version standard Valtek est à condensation par eau.

ECD peut également proposer des configurations à condensation par air. Sur les Past 60 et Past 130, le groupe à condensation par air peut être intégré. Les trois modèles peuvent aussi être équipés d’un groupe externe à condensation par air.

La profondeur peut atteindre environ 1100 mm selon le raccordement et l'exécution.

Si vous souhaitez plus d'infos sur cette machine, téléchargez ici le catalogue du fabricant :

Téléchargez le catalogue produit Valtek