IFI Aura

IFI Aura : plus d’informations

Qu’est-ce qui caractérise l’IFI Aura ?

• Vitrine professionnelle premium pour pralines, chocolat et pâtisserie

• Très grande surface de présentation d’environ 800 mm de profondeur

• Surface de présentation presque au niveau du bord de la cuve pour exposer les produits avec un minimum d’obstacles visuels

• Disponible en version Praline/Pastry convertible

• Chocolat/pralines : environ +14 à +18 °C

• Pâtisserie : environ +4 à +8 °C

• Température et humidité adaptables à l’application

• Nouveau Air Balance System inclus de série

• Ventilation réglable sur 9 vitesses

• Les faibles vitesses de ventilation limitent le dessèchement des produits délicats

• Les vitesses élevées homogénéisent davantage la température et peuvent améliorer l’efficacité

• Structure en verre extra-clair thermocollé

• Chauffage du vitrage dissimulé, de série sur toutes les vitrines Aura

• Chauffage du vitrage activable et désactivable depuis le panneau de commande

• Éclairage LED 4000 K

• Deux hauteurs disponibles : H 1151 et H 1351

• H 1351 avec tablette intermédiaire fixe non réfrigérée en option

• Plateaux de présentation réglables à différentes hauteurs

• Choix entre inox, blanc ou laque sur échantillon

• Quatre largeurs : 920, 1320, 1720 et 2120 mm

• Capacité de 2 à 5 plateaux professionnels de 800 × 400 mm

• Rangement pratique pour plateaux de service sous la vitrine

• Réserve réfrigérée inférieure en option

• Choix entre groupe frigorifique intégré et déporté

• Groupe intégré au R290

• Dégivrage par gaz chaud

• Filtre du condenseur facilement accessible sans outils

• Alarme d’entretien visuelle et sonore pour le nettoyage du filtre du condenseur

Pourquoi choisir Aura pour les pralines et la pâtisserie ?

Pour les pralines et la pâtisserie, le froid n’est pas le seul facteur important.

L’humidité, la circulation d’air, la hauteur et la visibilité des produits influencent directement leur qualité et leur présentation.

Aura a donc été développée autour d’une très grande surface de présentation ouverte.

Avec environ 800 mm de profondeur, vous disposez de beaucoup d’espace pour véritablement mettre en scène pralines, gâteaux et desserts individuels, au-delà d’une simple juxtaposition.

Le flux d’air est aussi réglable beaucoup plus précisément que dans une vitrine réfrigérée classique.

Aura est donc particulièrement intéressante lorsque la vitrine constitue un élément majeur de l’expérience premium en magasin, au-delà du rangement.

Quelle différence entre Delice et Aura ?

Les deux vitrines conviennent parfaitement au chocolat et à la pâtisserie, mais Aura va plus loin sur plusieurs points.

Delice – flexible et modulaire

Delice est une solution très flexible.

Vous avez le choix entre :

• Banco ou Drop-In

• de nombreuses dimensions

• différentes hauteurs de vitrage

• une intégration très poussée dans le mobilier sur mesure

La Delice Drop-In est particulièrement intéressante pour offrir un maximum de liberté à l’architecte d’intérieur.

Aura – présentation premium et technologie plus avancée

Aura est une vitrine autonome complète où IFI met davantage l’accent sur :

• une surface de présentation extra-profonde de 800 mm

• une visibilité très dégagée des produits

• du verre extra-clair thermocollé

• le chauffage du vitrage de série

• l’Air Balance System à 9 vitesses de série

• des rangements intégrés et une réserve réfrigérée en option

↪️ Notre conseil : pour faire presque entièrement disparaître la vitrine dans votre mobilier sur mesure, privilégiez la Delice Drop-In. Pour une vitrine premium complète dont la technique et la présentation sont conçues comme un ensemble, nous examinerions l’Aura.

Qu’est-ce que l’Air Balance System ?

C’est l’une des différences majeures d’Aura.

La vitesse de l’air froid peut être réglée sur 9 niveaux différents.

Aux vitesses les plus basses, l’air circule très doucement autour du produit.

Cela aide à :

• limiter le dessèchement

• mieux préserver la brillance naturelle du chocolat

• moins exposer les pâtisseries délicates aux courants d’air

• maintenir une humidité adéquate autour du produit

À ces faibles vitesses, l’air n’est pas projeté fortement contre le vitrage frontal. Le système aide donc aussi à limiter la condensation sur le verre.

Aux vitesses plus élevées, la circulation d’air est plus forte. La température est ainsi encore plus homogène entre l’avant et l’arrière, et le refroidissement peut gagner en efficacité.

❓ Le saviez-vous ? Alors que Delice peut recevoir trois vitesses de ventilation en option, Aura dispose de 9 niveaux de série. Vous adaptez ainsi beaucoup plus précisément le flux d’air aux produits présentés.

Comment Aura évite-t-elle la condensation sur le vitrage ?

Aura utilise du verre extra-clair avec un système de chauffage dissimulé inclus de série.

Par temps chaud ou humide, un bouton du panneau de commande permet d’activer le chauffage.

Lorsque les conditions le permettent, il peut être désactivé.

Aura associe ainsi une structure vitrée très ouverte à un système qui vise à préserver une vue dégagée sur les produits, même dans des conditions plus difficiles.

↪️ Notre conseil : activez le chauffage du vitrage uniquement si nécessaire. Lorsque les conditions sont favorables, il peut rester éteint pour éviter une consommation d’énergie inutile.

Quelle hauteur choisir ?

Aura existe en deux hauteurs principales.

Aura H 1151

Hauteur totale : 1151 mm

Le vitrage bas offre une présentation très ouverte et un contact particulièrement direct entre le client et le produit.

Nous trouvons souvent cette solution très élégante pour les pralines.

Aura H 1351

Hauteur totale : 1351 mm

Cette version offre 200 mm de hauteur supplémentaire.

Elle peut aussi recevoir une tablette intermédiaire fixe en verre non réfrigérée, avec son propre éclairage LED 4000 K.

Vous disposez ainsi de plus de possibilités pour les produits hauts ou les éléments de présentation supplémentaires.

↪️ Notre conseil : pour une chocolaterie, nous privilégierions souvent la H 1151 pour sa présentation très directe. Pour la pâtisserie ou un assortiment plus varié, la H 1351 avec tablette intermédiaire peut être plus intéressante.

Quels formats sont disponibles ?

Aura existe en quatre largeurs.

IFI a optimisé chaque longueur pour des plateaux professionnels d’environ 800 × 400 mm.

Formats IFI Aura

La surface de présentation mesure environ 800 mm de profondeur, ce qui offre nettement plus d’espace pour mettre les produits en valeur que de nombreux comptoirs classiques.

↪️ Notre conseil : ne choisissez pas le format uniquement sur la base d’une semaine moyenne. Pour un chocolatier, Pâques, Saint-Nicolas, Noël et les fêtes de fin d’année déterminent souvent l’espace réellement nécessaire.

Comment adapter la hauteur des produits ?

Les plateaux de présentation sont amovibles et peuvent être placés à différentes hauteurs.

Aura prévoit trois positions abaissées par paliers d’environ 20 mm.

Vous pouvez ainsi présenter plus haut les produits bas comme les pralines et abaisser la surface pour les grands gâteaux ou desserts.

Un repère IFI sur le vitrage indique la hauteur maximale des produits permettant de garantir une bonne circulation d’air et une bonne conservation.

Quelles couleurs et finitions sont possibles ?

IFI prévoit trois grandes possibilités pour la surface de présentation :

• inox Scotch-Brite

• blanc mat RAL 9010

• laque sur échantillon de couleur

La version blanche donne une esthétique lumineuse et minimaliste.

L’inox est plus neutre et très professionnel.

La laque sur échantillon permet d’intégrer davantage Aura au concept d’aménagement du magasin.

Chocolat ou pâtisserie ?

Aura existe en version Praline/Pastry convertible.

La même vitrine peut donc servir à deux applications bien différentes.

Pralines et chocolat

Température :

+14 à +18 °C

avec une humidité relative contrôlée d’environ :

45–55 %

Pâtisserie

Température :

+4 à +8 °C

avec une humidité relative souhaitée plus élevée.

Vous modifiez les réglages depuis le panneau de commande.

Cette flexibilité est surtout intéressante si vous présentez différentes familles de produits au fil de l’année.

❓ Le saviez-vous ? Le chocolat ne demande pas la température d’un réfrigérateur classique. Pour les pralines, une température nettement plus élevée, autour de 14 à 18 °C, associée à une humidité maîtrisée, est importante pour préserver qualité et présentation.

Peut-on prévoir une réserve réfrigérée sous la vitrine ?

Oui.

Aura peut recevoir une armoire de réserve réfrigérée sous la cuve de présentation en option.

Elle fonctionne avec un évaporateur statique autour de :

+4 à +8 °C

et possède deux ou trois compartiments, selon le format.

La réserve et la vitrine supérieure peuvent être réglées indépendamment, tout en utilisant la même installation frigorifique. IFI prévoit des panneaux de commande séparés.

C’est particulièrement intéressant pour la pâtisserie : les produits de réserve se rangent directement sous la vitrine pour un réassort rapide.

Aura dispose aussi de série, côté service, d’un rangement de 400 mm de profondeur pour les plateaux de service.

Groupe frigorifique intégré ou déporté ?

Aura peut être livrée avec un groupe frigorifique intégré ou raccordée à un groupe déporté.

La version intégrée fonctionne au R290 en 230 V monophasé.

Avec un groupe déporté, la vitrine elle-même reste techniquement monophasée ; IFI prévoit du R452A et un raccordement adapté au groupe de condensation choisi.

Les versions intégrée et déportée utilisent une installation frigorifique avec détendeur et un dégivrage par gaz chaud. Avec un groupe déporté, trois conduites frigorifiques doivent donc être prévues : refoulement, aspiration et gaz chaud.

↪️ Notre conseil : pour un nouvel aménagement, nous envisagerions aussi un groupe déporté pour Aura. Vous éloignez ainsi la chaleur et une grande partie du bruit du compresseur de l’espace de vente.

À qui s’adresse cette machine ?

Aura s’adresse surtout aux :

• chocolatiers premium

• magasins de pralines

• pâtissiers

• boulangeries haut de gamme

• magasins où la présentation joue un grand rôle dans l’expérience de marque

• établissements qui souhaitent présenter pralines et pâtisseries dans la même vitrine

Aura est surtout intéressante lorsqu’il faut maîtriser très précisément la température, mais aussi l’humidité, le flux d’air et la présentation des produits.

Pour une liberté maximale dans un intérieur entièrement sur mesure, la Delice Drop-In peut être préférable.

Pour une vitrine premium complète, technologiquement avancée et très ouverte, Aura est l’une des solutions IFI les plus intéressantes pour le chocolat et la pâtisserie.

Quels aménagements techniques prévoir pour Aura ?

Données techniques de base IFI Aura Praline/Pastry

* Sur la base des spécifications IFI actuelles pour la version Praline/Pastry à groupe intégré.

Pralines/chocolat : +14 à +18 °C

Pâtisserie : +4 à +8 °C

Refroidissement : ventilé

Ventilation : Air Balance System – 9 vitesses

Dégivrage : gaz chaud

Vitrage : extra-clair, thermocollé et chauffé de série

Éclairage : LED 4000 K

Surface de présentation : environ 800 mm de profondeur

Finition : inox / blanc / laque sur échantillon

Hauteurs : H 1151 / H 1351

Option H 1351 : tablette intermédiaire fixe non réfrigérée

Réserve réfrigérée : +4 à +8 °C en option

Groupe frigorifique : intégré ou déporté

Pour plus d’informations sur cette machine, téléchargez ici le catalogue du fabricant.