Wat typeert de Ilsa Angex Gelateria?
Professionele vries- en bewaarkast specifiek ontwikkeld voor ambachtelijk ijs
De 1-deursuitvoering biedt plaats aan maximaal 9 leggers met telkens 6 standaard ijsbakken: in totaal 54 bakken (of 30x Pozzetti's op 5 leggers)
Standaard zijn er 5 leggers bij de kast geleverd
Geschikt voor standaard ijsbakken van ongeveer 165 × 360 mm
Keuze tussen 1 deur of 2 afzonderlijke deuren
Keuze tussen een standaard -25 °C uitvoering en een krachtigere -30 °C uitvoering
Geforceerde/geventileerde koeling voor een gelijkmatige temperatuur in de volledige kast
Automatische heetgasontdooiing en automatische verdamping van condenswater
Zijwaartse luchtcirculatie voor een uniforme verdeling van de koude
Zeer dikke isolatie: ongeveer 85 mm in de kast en 65 mm in de deur
Volledig uitgevoerd in AISI 304 roestvrij staal
Afgeronde binnenhoeken voor eenvoudige reiniging en goede hygiëne
Zelfsluitende deuren
Standaard voorzien van een slot
Ontwikkeld voor zware professionele omstandigheden en klimaatklasse 5
Werkt op milieuvriendelijker R290-koelmiddel
Gewone 230 V monofasige aansluiting
Standaard op verstelbare inox poten; via ECD ook verkrijgbaar op wielen
Waarom is een goede ijsbewaar-/vrieskast onmisbaar in een ijssalon?
Ambachtelijk ijs is een gevoelig product. Niet alleen de temperatuur, maar ook temperatuurschommelingen hebben invloed op de structuur en kwaliteit van het ijs.
Ilsa heeft de Angex Gelateria daarom specifiek ontwikkeld voor professionele ijsbewaring. De geventileerde koeling verdeelt koude lucht gelijkmatig door de volledige kast, zodat ook bakken boven- en onderaan onder zo constant mogelijke omstandigheden worden bewaard.
Ilsa wijst er zelf op dat temperatuur, lucht en licht een negatieve invloed kunnen hebben op smaak, structuur en aroma van ambachtelijk ijs. De Gelateria-kasten zijn daarom ontworpen om ook bij professioneel gebruik en regelmatig openen een stabiele koudeomgeving te behouden.
Je hebt daarbij een aantal keuzes.
1 deur of 2 deuren
De 1-deursuitvoering biedt de grootste opslagcapaciteit: maximaal 9 leggers en 54 standaard ijsbakken.
Bij de uitvoering met twee deuren open je slechts een deel van de kast wanneer je een ijsbak nodig hebt. Daardoor ontsnapt er minder koude lucht bij veelvuldig openen. De maximale capaciteit ligt hier iets lager: 8 leggers en 48 standaard ijsbakken.
-25 °C of -30 °C
Voor de meeste ijsateliers is de standaarduitvoering met een temperatuurbereik van ongeveer -25 tot -10 °C ruim voldoende.
Wie de kast zeer vaak opent of onder zware omstandigheden werkt, kan kiezen voor de krachtigere -30 °C-uitvoering. Deze beschikt over een sterkere koelinstallatie en werkt binnen een bereik van ongeveer -30 tot -5 °C. Ilsa specificeert voor deze uitvoering een koelvermogen van ongeveer 905 W, tegenover ongeveer 650 W voor de -25 °C-versie.
Poten of wielen
Standaard levert Ilsa de kast met verstelbare inox poten. Bij ECD kan de kast ook op wielen worden uitgevoerd, wat interessant kan zijn wanneer je regelmatig achter of onder de kast wilt reinigen.
↪️ Onze tip: voor de meeste ijsateliers kiezen wij voor 1 deur, -25 °C en poten. Je krijgt zo de maximale opslagcapaciteit en een eenvoudige, stabiele opstelling. Staat de kast in een winkel of andere omgeving waar de deur voortdurend geopend wordt? Dan kan de 2-deursuitvoering interessant zijn omdat je telkens slechts een deel van de kast opent.
↪️ Onze tip: kies de draairichting van de deur in functie van je atelier! Staat de shockvriezer bijvoorbeeld aan de linkerkant van de Ilsa vrieskast, zet de scharnieren dan aan de rechterkant op de Ilsa zodat je je ijs er gemakkelijk in kan zetten. Standaard staat de scharnier rechts omdat dit iets handiger is voor rechtshandigen.
Welke uitvoeringen bestaan er?
De Ilsa Angex Gelateria is beschikbaar in vier belangrijke configuraties:
| Uitvoering | Deuren | Temperatuurbereik | Max. leggers | Max. standaard ijsbakken |
|---|---|---|---|---|
| ANGEX2500 | 1 | -25 tot -10 °C | 9 | 54 |
| ANGEX2540 | 2 | -25 tot -10 °C | 8 | 48 |
| ANGEX2520 | 1 | -30 tot -5 °C | 9* | 54* |
| ANGEX2560 | 2 | -30 tot -5 °C | 8* | 48* |
* De -30 °C-modellen gebruiken dezelfde kastopbouw en binnenafmetingen als de overeenkomstige -25 °C-modellen; de koelinstallatie is zwaarder uitgevoerd.
↪️ Onze tip: voor vrijwel iedere klassieke ijssalon is de 1-deurs -25 °C uitvoering onze standaardkeuze. De -30 °C-uitvoering zouden we vooral adviseren bij intensief openen of wanneer extra koelreserve gewenst is.
❓ Wist je dat? De 1-deurs Ilsa Gelateria kan met 9 leggers maar liefst 54 standaard 5-literbakken opslaan. Daardoor kan één kast een zeer groot smakenassortiment of aanzienlijke reservevoorraad bevatten.
Voor wie is deze machine bedoeld?
De Ilsa Angex Gelateria is eigenlijk een basismachine voor vrijwel iedere professionele ijsbereider.
Na het afdraaien en eventueel schokvriezen moet het geproduceerde ijs immers onder stabiele omstandigheden bewaard worden tot het naar de vitrine gaat of verkocht wordt.
Voor een ambachtelijk ijssalon biedt de kast voldoende ruimte om verschillende smaken en reservebakken overzichtelijk te bewaren.
Voor een ijsbereider die grote aantallen smaken produceert, is vooral de capaciteit tot 54 standaard bakken interessant.
Ook in een winkelomgeving waar medewerkers zeer regelmatig ijs uit de kast halen, kan de Angex goed ingezet worden. In dat geval kan de uitvoering met twee deuren interessant zijn omdat slechts één gedeelte van de kast hoeft te worden geopend.
De Ilsa Angex is daardoor vooral geschikt voor ijsbereiders die betrouwbare bewaring, grote capaciteit, snelle toegang tot hun ijsbakken en een professionele inox constructie zoeken.
Welke technische voorzieningen heeft deze machine nodig?
De Ilsa Angex Gelateria is eenvoudig te installeren.
Alle standaardmodellen werken op een gewone 230 V / 50 Hz monofasige aansluiting. Er is dus geen driefasige elektriciteitsaansluiting nodig.
De koelinstallatie is standaard ingebouwd en gebruikt R290 als koelmiddel.
Omdat de kast luchtgekoeld is, moet rondom de koelinstallatie voldoende ruimte worden voorzien voor een goede ventilatie.
| Eigenschap | -25 °C uitvoering | -30 °C uitvoering |
|---|---|---|
| Temperatuurbereik | -25 tot -10 °C | -30 tot -5 °C |
| Bruto inhoud | 680 L | 680 L |
| Netto inhoud | ca. 519 L | ca. 519 L |
| Voeding | 230 V / 1 fase | 230 V / 1 fase |
| Koelvermogen | ca. 650 W | ca. 905 W |
| Koelmiddel | R290 | R290 |
| Werking | geventileerd | geventileerd |
| Ontdooiing | automatisch, heet gas | automatisch, heet gas |
| Klimaatklasse | 5 | 5 |
| Materiaal | AISI 304 inox | AISI 304 inox |
| Buitenafmetingen B × D × H | 770 × 890 × 2025 mm | 770 × 890 × 2025 mm |
| Binnenafmetingen B × D × H | 600 × 752,5 × 1440 mm | 600 × 752,5 × 1440 mm |
Ilsa voorziet standaard verstelbare inox poten van ongeveer 120–150 mm, zelfsluitende deuren en een ingebouwd slot. De 85 mm dikke kastisolatie en klimaatklasse 5 maken de kast geschikt voor professioneel gebruik, ook in warme productieomgevingen.
Wil je meer info over deze machine, download dan hier de technische documentatie van de fabrikant: