Belangrijkste kenmerken
Professionele chocoladekraan voor gebruik voor de ogen van de klant
Ideaal om ijshoorntjes aan de binnenkant met chocolade te bekleden
Ook geschikt voor het decoreren van ijsbekers, wafels, desserts en gebak
Verkrijgbaar in 2 uitvoeringen: Tempering en Non-Tempering
Macchia Tempering: smelt én tempereert chocolade
Macchia Non-Tempering: smelt en houdt chocolade of geschikte crèmes warm
Beide modellen hebben een tankcapaciteit van 10 kg
Eenvoudige bediening: gewenste temperatuur instellen en de chocolade laten circuleren
Voetpedaal om de chocoladestroom te bedienen
Volumetrische doseerfunctie om telkens een bepaalde hoeveelheid chocolade af te geven
Mogelijkheid om de schroef in omgekeerde richting te laten draaien om de machine gemakkelijker te ledigen
Geschikt voor verschillende chocoladesoorten en bepaalde smeerbare crèmes
Compacte constructie, geschikt voor integratie in een toonbank
Vier zwenkwielen voor eenvoudig verplaatsen
Professionele inox constructie
Keuze tussen monofasige en driefasige uitvoering
De Tempering-versie heeft een watergekoeld tempereersysteem
Beperkt elektrisch vermogen: 0,7 tot 1 kW
Wat zijn de voordelen van de Macchia voor je zaak?
1. Maak van chocolade een echte klantenbeleving
Een hoorntje met chocolade bekleden of een ijsje afwerken met een stroom verse chocolade is niet alleen lekker: het is ook een bijzonder aantrekkelijk moment voor de klant.
De Macchia maakt het mogelijk om deze afwerking zichtbaar in je winkel uit te voeren.
Denk bijvoorbeeld aan:
Een vers ijshoorntje waarvan je de binnenkant met chocolade bekleedt
Een ijsbeker met een extra laagje warme chocoladesaus
Een wafel die je afwerkt met chocolade
Een dessert dat aan de toonbank wordt gedecoreerd
Een koffie met chocolade, zoals een marocchino
Een chocoladedrank die rechtstreeks uit de kraan wordt gedoseerd
Zo voeg je een extra dimensie toe aan de presentatie en kan je je onderscheiden van een klassieke ijssalon of patisserie.
↪️ Onze tip: laat klanten zien hoe je de binnenkant van hun hoorntje met chocolade bekleedt. Het is een eenvoudige handeling, maar maakt van een gewoon ijsje meteen een bijzonder product waarvoor je ook een meerprijs kunt vragen.
2. Snel en eenvoudig werken tijdens de verkoop
De Macchia is ontworpen voor dagelijks gebruik door winkelpersoneel.
De bediening is bijzonder eenvoudig:
Je vult de kuip met geschikte chocolade of een andere bereiding.
Je kiest de gewenste temperatuur.
Je laat het product op temperatuur komen en circuleren.
Je houdt een hoorntje, ijsbeker of dessert onder de uitloop.
Met het voetpedaal bedien je de chocoladestroom.
Dankzij de volumetrische doseerfunctie kan je ook vooraf bepaalde hoeveelheden instellen.
Dit is interessant wanneer verschillende medewerkers telkens hetzelfde product moeten bereiden.
3. Geschikt voor meer dan alleen chocolade
De Macchia kan niet alleen worden gebruikt voor klassieke donkere, melk- of witte chocolade.
Afhankelijk van de gekozen uitvoering en de eigenschappen van het product zijn ook andere vloeibare of smeerbare bereidingen mogelijk, zoals:
gianduja
bepaalde hazelnootcrèmes
chocoladesauzen
geschikte smeerbare crèmes
warme chocoladedranken
De viscositeit van het product is daarbij belangrijk: niet iedere dikke pasta of saus kan probleemloos door de schroef worden verwerkt.
↪️ Onze tip: wil je de Macchia gebruiken voor bijvoorbeeld een pistachecrème, gianduja of een ander specifiek product? Neem contact met ons op. Dan bekijken we samen of het product geschikt is en welke uitvoering je nodig hebt.
4. Eenvoudig ledigen en reinigen
De Macchia is ontwikkeld om dagelijks in een professionele omgeving te worden gebruikt.
Wanneer je de machine wilt ledigen, kan je de draairichting van de schroef omkeren. Zo kan de chocolade terug naar de kuip bewegen en wordt de lediging gemakkelijker.
De onderdelen die met het product in contact komen zijn uitgevoerd in voedselgeschikt roestvrij staal en PTFE.
Een correcte reiniging blijft uiteraard belangrijk, zeker wanneer je van chocoladesoort of product wisselt.
Wat is het verschil tussen Tempering en Non-Tempering?
Beide modellen zien er vrijwel hetzelfde uit en hebben dezelfde basisfunctie: chocolade of een ander geschikt product via een kraan doseren.
Het verschil zit in de behandeling van de chocolade.
Selmi Macchia Non-Tempering
De standaard Macchia is bedoeld om chocolade en geschikte smeerbare crèmes te smelten, warm te houden en te doseren.
Deze uitvoering heeft geen ingebouwde tempereerfunctie.
Ze is daarom bijzonder geschikt voor toepassingen waarbij het product vooral vloeibaar en warm moet blijven, bijvoorbeeld:
warme chocoladesaus
bepaalde chocoladedecoraties
afwerking van ijsjes en wafels
smeerbare crèmes
chocoladedranken
Doordat er geen tempereerkoeling nodig is, is de installatie eenvoudiger.
Selmi Macchia Tempering
De Macchia Tempering beschikt over een bijkomend koel- en tempereersysteem.
Hiermee kan de machine chocolade gecontroleerd tempereren en vervolgens via de kraan doseren.
Dit is belangrijk wanneer je chocolade wilt gebruiken die na het afkoelen een correcte kristalstructuur, glans en stevigheid moet hebben.
De Tempering-versie heeft volgens Selmi een maximale verwerkingscapaciteit van ongeveer 35 kg getempereerde chocolade per uur, mits voldoende gesmolten chocolade beschikbaar is.
Deze uitvoering vereist een aansluiting op stromend koelwater.
Vergelijking
| Eigenschap | Macchia Non-Tempering | Macchia Tempering |
|---|---|---|
| Chocolade smelten | Ja | Ja |
| Chocolade warm houden | Ja | Ja |
| Chocolade doseren | Ja | Ja |
| Ingebouwde tempereerfunctie | Nee | Ja |
| Tankcapaciteit | 10 kg | 10 kg |
| Max. tempereercapaciteit | Niet van toepassing | Ca. 35 kg/u |
| Koelwater nodig | Nee | Ja |
| Elektrisch vermogen | 0,7 kW | 1,0 kW |
| Typische toepassing | Warme chocolade en crèmes | Correct getempereerde chocolade |
↪️ Onze tip: wil je vooral warme chocoladesaus, gianduja of geschikte crèmes doseren? Dan volstaat doorgaans de Non-Tempering.
Wil je daarentegen echte chocolade verwerken die correct moet uitharden, bijvoorbeeld voor een stevig chocoladelaagje in een hoorntje, dan adviseren wij de Tempering-uitvoering.
Kan je de Macchia in je toonbank inbouwen?
Ja. De Macchia is juist bijzonder interessant omdat ze compact is en in of achter een toonbank kan worden geïntegreerd.
De machine kan grotendeels onder het werkblad worden geplaatst, terwijl de chromen uitloop boven het werkblad zichtbaar blijft.
Hierdoor krijg je een professionele chocoladekraan zonder een grote machine midden in je winkel.
Voor de installatie moet je wel rekening houden met voldoende ruimte voor:
het vullen van de kuip
reiniging en onderhoud
ventilatie van de machine
de elektrische aansluiting
eventueel de koelwateraansluiting bij Tempering
❓ Wist je dat? Je kan de Macchia ook gebruiken als zichtbaar onderdeel van je winkelconcept, bijvoorbeeld naast de ijsvitrine of koffiemachine. De chromen chocoladekraan vormt dan een onderdeel van de presentatie.
Welke Selmi Macchia zouden wij kiezen?
Voor een ijssalon of horecazaak die vooral warme chocolade of crèmes wil serveren, is de standaard Macchia Non-Tempering een interessante keuze.
Je krijgt de presentatie en gebruiksvriendelijkheid van de Macchia, zonder de bijkomende wateraansluiting van het tempereersysteem.
Voor een chocolatier of een ijsbereider die correct getempereerde chocolade wil gebruiken, biedt de Macchia Tempering meer mogelijkheden.
Het juiste model hangt dus vooral af van wat er met de chocolade moet gebeuren nadat ze uit de kraan komt.
↪️ Onze tip: vraag een demonstratie met je eigen product aan. Een test bij ECD of bij Selmi geeft veel meer zekerheid over de juiste temperatuur, verwerking en uiteindelijke afwerking dan alleen een technische fiche.
Voor wie is deze machine bedoeld?
De Selmi Macchia is bijzonder interessant voor:
IJssalons: hoorntjes aan de binnenkant bekleden, ijsbekers en desserts decoreren.
Chocolatiers: chocoladespecialiteiten en decoraties rechtstreeks voor de klant bereiden.
Patissiers: gebak, wafels en desserts afwerken met chocolade.
Koffiebars: chocoladedranken en speciale koffiebereidingen aanbieden.
Restaurants en hotels: desserts aan de toonbank of tijdens de service afwerken.
Vooral wanneer je klanten graag laat zien hoe hun product wordt bereid, kan de Macchia een mooie meerwaarde bieden.
Welke technische voorzieningen heeft deze machine nodig?
Beide Macchia-modellen zijn relatief compact en vereisen weinig elektrisch vermogen.
Standaard voorziet Selmi een driefasige uitvoering, maar beide modellen kunnen ook worden aangepast aan 230 V monofasig of een driefasig 230 V-net.
De Macchia Tempering heeft daarnaast een aansluiting op stromend koelwater en een waterafvoer nodig.
Technische gegevens
| Eigenschap | Macchia Non-Tempering | Macchia Tempering |
|---|---|---|
| Tankcapaciteit | 10 kg | 10 kg |
| Max. tempereercapaciteit | — | Ca. 35 kg/u |
| Afmetingen B × D × H | 390 × 740 × 1400 mm | 390 × 740 × 1400 mm |
| Gewicht | 56 kg | 60 kg |
| Standaardspanning | 400 V driefasig | 400 V driefasig |
| Andere spanning mogelijk | 230 V mono / 230 V 3F | 230 V mono / 230 V 3F |
| Vermogen | 0,7 kW | 1,0 kW |
| Koeling | Geen actieve tempereerkoeling | Watergekoeld tempereersysteem |
| Koelmiddel | — | R452A |
| Koelwaterverbruik | Niet nodig | Ca. 35–40 L/u |
| Constructie | Inox AISI 304L | Inox AISI 304L |
| Aantal wielen | 4 | 4 |
| Beschermingsgraad | IP65 | IP65 |
De afmetingen omvatten de machine met chocoladekraan. Zonder uitstekende kraan bedraagt de hoogte van de basisunit ongeveer 850 mm.
Selmi vermeldt voor de Tempering-uitvoering circa 35 L/u koelwater op de productpagina en 40 L/u in de technische fiche. ECD bevestigt de benodigde aansluitingen bij bestelling.
Meer informatie van de fabrikant
Selmi Macchia Non-Tempering
Bekijk de Macchia op de officiële Selmi-website
Download de technische fiche Selmi Macchia (PDF)
Selmi Macchia Tempering