Techfrost EC line: meer info
Wat typeert de Techfrost EC Line?
Professionele schokvriezers / blast freezers voor ambachtelijk ijs
Zeer breed gamma: van compacte tafelmodellen tot grote roll-in schokvriezers voor volledige trolleys
Compacte modellen: JOF EC23, EC3
Professionele 60 × 40-modellen: EC5, EC8, EC10, EC15 en EC20
Grote roll-in uitvoeringen: ECT40, ECT1.1, ECT1 en ECT2
Speciale Gelato Cycle voor ambachtelijk ijs
Mogelijkheid om opeenvolgende batches continu te shockvriezen
Kernsonde om het vriesproces op kerntemperatuur te sturen
Indirecte luchtstroom voor een gelijkmatige behandeling van het product
HARD- en SOFT-cycli afhankelijk van de toepassing
Voorgekoelde cyclus om de machine vóór productie al op temperatuur te brengen
Professionele inox constructie in AISI 304
Ontworpen voor eenvoudig reinigen
Vanaf de klassieke EC-kasten keuze uit poten of wielen
Op verschillende modellen keuze tussen scharnieren links of rechts
Vanaf de grotere modellen keuze tussen lucht- en watergekoelde condensatie
Kleine modellen werken monofasig, grotere modellen driefasig
Geschikt voor standaard ijsbakken, pozzetti-carapines en allerhande patisserieproducten
Roosters kunnen door ECD worden meegeleverd volgens de gewenste indeling
Voor langdurige ijsbewaring combineer je de Techfrost best met een echte ijsbewaar-/vrieskast zoals de Ilsa Angex Gelateria
Waarom is een schokvriezer bijna onmisbaar in een professionele ijssalon?
Wanneer ijs uit een batchvriezer komt, heeft het de perfecte structuur om te spatelen en uit te leveren, maar is het product nog niet volledig doorgevroren.
Wanneer het ijs vervolgens langzaam in een gewone bewaarkast afkoelt, krijgt het resterende vrije water meer tijd om grotere ijskristallen te vormen. Daardoor kan de fijne en romige structuur die tijdens het afdraaien werd opgebouwd geleidelijk achteruitgaan.
Een Techfrost schokvriezer brengt het vers afgedraaide ijs daarom zeer snel naar een veel lagere temperatuur. De structuur wordt als het ware zo snel mogelijk vastgezet voordat het ijs naar de bewaarkast gaat.
Dit helpt om:
de fijne ijsstructuur langer te behouden
verdere kristalgroei te beperken
de romigheid en luchtopslag beter te bewaren
verschillende smaken vooraf te produceren
productie en verkoop beter van elkaar los te koppelen
grotere hoeveelheden vooruit te produceren zonder snel kwaliteitsverlies
Voor een professionele ijsbereider betekent dit dat niet al het ijs noodzakelijk op dezelfde dag geproduceerd én verkocht moet worden.
Techfrost voorziet bovendien specifieke programma's voor ijs, waaronder een Gelato Cycle en continue werking waarmee opeenvolgende batches efficiënt kunnen worden verwerkt.
↪️ Onze tip: voor een startende of kleinere ijsbereider is een EC5 luchtgekoeld op wielen een zeer praktische oplossing. Voor een gevestigde ijsbereider met een grotere productie kiezen wij eerder voor een EC10 watergekoeld op wielen.
Welke compacte modellen bestaan er?
Wie slechts beperkte volumes produceert, hoeft niet onmiddellijk naar een grote EC5 of EC8 te gaan.
De JOF EC23 is het kleinste model uit de Entry Eco-reeks. Hij neemt drie GN 2/3-roosters en werkt op een gewone monofasige aansluiting.
De EC3 is iets dieper en neemt drie GN 1/1-roosters. Ook deze machine is bijzonder compact en kan op een werkblad worden geplaatst.
| Model | Capaciteit | Standaard ijsbakken ca. 360 × 165 mm | Voeding | Afmetingen B × D × H |
|---|---|---|---|---|
| JOF EC23 | 3 × GN 2/3 | 2 | 230 V / 1 fase | 600 × 664 × 400 mm |
| EC3 | 3 × GN 1/1 | 2 | 230 V / 1 fase | 600 × 864 × 460 mm |
De JOF EC23 kan ongeveer 5 kg product shockvriezen, de EC3 ongeveer 6 kg , gemeten volgens de standaard Techfrost-test van +90 °C naar -18 °C in 240 minuten.
↪️ Onze tip: wil je een zeer compacte schokvriezer voor beperkte ijsproductie, dan zijn de JOF EC23 en EC3 interessant. Wil je ondanks het compacte formaat al met klassieke 600 × 400-roosters en meerdere ijsbakken werken, dan is de JOF ONE praktischer.
Luchtgekoeld of watergekoeld?
De kleinere Techfrost-modellen zijn ontworpen voor luchtkoeling. Daarbij wordt alle warmte die uit het ijs wordt gehaald opnieuw afgegeven aan de ruimte waarin de schokvriezer staat.
Bij kleinere machines en in goed geventileerde productieomgevingen vormt dit meestal geen probleem.
Naarmate de schokvriezer groter wordt, neemt echter ook de hoeveelheid warmte toe die moet worden afgevoerd. In een kleine productieruimte kan dit ervoor zorgen dat de omgevingstemperatuur snel stijgt.
Bij waterkoeling wordt een belangrijk deel van deze warmte via koelwater afgevoerd.
↪️ Onze tip: vanaf ongeveer een EC8 zouden wij in een kleine of warme productieruimte waterkoeling zeker overwegen. Bij grotere modellen wordt dit steeds interessanter omdat de koelinstallatie aanzienlijk meer warmte moet afvoeren.
Welke formaten bestaan er?
Vanaf de EC5 werken de klassieke modellen met professionele 600 × 400 mm-roosters.
De reeks groeit vervolgens door van 5 tot 20 roosterposities:
EC5: 5 roosters
EC8: 8 roosters
EC10: 10 roosters
EC15: 15 roosters
EC20: 20 roosters
Daarboven stap je over op echte roll-in schokvriezers. Je vult een volledige trolley tijdens de productie en rijdt deze vervolgens in één keer in de machine.
De ECT40 en ECT1.1 nemen één trolley.
De ECT1 kan één 60 × 80-trolley of twee 60 × 40-trolleys opnemen.
De zeer grote ECT2 kan twee 60 × 80-trolleys of vier 60 × 40-trolleys tegelijk verwerken.
| Model | Capaciteit | Standaard ijsbakken ca. 360 × 165 mm | Carapines / pozzetti Ø200 mm |
|---|---|---|---|
| JOF EC23 | 3 × GN 2/3 | 2 | 2 |
| EC3 | 3 × GN 1/1 | 2 | 2 |
| EC5 | 5 × 60×40 | 6 | 6 |
| EC8 | 8 × 60×40 | 12 | 12 |
| EC10 | 10 × 60×40 | 18 | 18 |
| EC15 | 15 × 60×40 | 21 | 18 |
| EC20 | 20 × 60×40 | 30 | 30 |
| ECT40 | 1 trolley 60×40 of 60×80 | 30 of 60 | 30 of 60 |
| ECT1.1 | 1 trolley 60×40 | 30 | 30 |
| ECT1 | 1 trolley 60×80 of 2 × 60×40 | 60 | 60 |
| ECT2 | 2 trolleys 60×80 of 4 × 60×40 | 120 | 120 |
De standaard ijsbakken in bovenstaande tabel zijn gebaseerd op het Techfrost-formaat van ongeveer 360 × 165 × 120 mm, vergelijkbaar met de klassieke 5-liter ijsbak van ongeveer 165 × 350/360 mm.
Voor pozzetti gebruikt Techfrost als referentie carapines van Ø200 × 250 mm.
↪️ Onze tip: de EC5 is voor veel starters een uitstekend formaat. Wie sneller meerdere grote ijsbatches na elkaar wil verwerken, heeft met de EC10 aanzienlijk meer capaciteit zonder onmiddellijk naar een zeer grote schokvriezer over te stappen.
↪️ Onze tip: produceer je structureel meer dan wat een EC20 kan verwerken, dan zouden wij eerder overstappen naar een roll-in model dan verschillende kleinere machines naast elkaar te plaatsen. Het laden en lossen wordt hierdoor veel sneller en ergonomischer.
❓ Wist je dat? Een EC10 kan tot ongeveer 18 standaard ijsbakken of 18 pozzetti-carapines tegelijk opnemen. Bij de grootste roll-in configuraties loopt dit op tot meer dan honderd ijsbakken.
Poten of wielen?
De klassieke EC5 tot EC20-modellen kunnen op poten of op wielen met remmen worden geplaatst.
Voor een machine die in een productieatelier staat, geven wij meestal de voorkeur aan wielen. Een schokvriezer is relatief zwaar en moet rondom goed schoongehouden worden.
↪️ Onze tip: kies indien mogelijk voor wielen. Hierdoor kan de machine tijdens een grondige reiniging eenvoudig naar voren worden gereden en kan ook onder en achter de schokvriezer goed worden schoongemaakt.
Links- of rechtsdraaiende deur?
Bij verschillende EC-modellen kan de deur links- of rechtsdraaiend worden voorzien.
Standaard kiezen wij meestal voor scharnieren rechts, maar de beste keuze hangt volledig af van de inrichting en werkflow in je atelier.
Denk vooraf na vanwaar je met je ijsbakken komt en aan welke kant je voldoende ruimte hebt om de deur volledig te openen.
Voor wie is deze machine bedoeld?
Een Techfrost schokvriezer is interessant voor vrijwel iedere professionele ijsbereider die niet uitsluitend produceert voor onmiddellijke verkoop.
Voor een kleinere ijssalon maakt een schokvriezer het mogelijk om op rustige momenten verschillende smaken te produceren en deze onder optimale omstandigheden klaar te zetten voor de komende verkoopdagen.
De compacte JOF EC23, EC3 en JOF ONE zijn vooral interessant voor restaurants, patissiers of zeer kleine ijsproducties waar weinig plaats beschikbaar is.
De EC5 tot EC20 zijn de klassieke keuze voor professionele ambachtelijke ijsateliers.
Voor een grotere ijsbereider is het voordeel van de roll-in modellen nog belangrijker. De productie kan worden gepland in grote reeksen en volledige trolleys kunnen in één beweging in de schokvriezer worden geplaatst.
Ook voor wie met pozzetti-carapines werkt, is shockvriezen belangrijk. De volledige carapine kan na productie snel worden doorgedroogd voordat deze naar de bewaarkast of verkoopomgeving gaat.
De Techfrost-reeks is daardoor vooral bedoeld voor ijsbereiders die maximale productkwaliteit willen combineren met een efficiënte productieplanning en een stabiele voorraad.
Welke technische voorzieningen heeft deze machine nodig?
De elektrische aansluiting hangt sterk af van het formaat.
De JOF EC23, EC3, JOF ONE, EC5 en EC8 werken standaard op een gewone 230 V monofasige aansluiting.
Vanaf de EC10 werken de klassieke modellen standaard op 400 V driefasig.
De grote ECT-roll-in modellen werken eveneens op een professionele 400 V driefasige aansluiting. Bij verschillende grotere uitvoeringen wordt gewerkt met een afzonderlijke of externe koelgroep.
Voor de condensatie kan afhankelijk van het formaat gekozen worden tussen lucht- en waterkoeling.
| Model | Voeding | Shockvriescapaciteit* | Capaciteit | Afmetingen B × D × H |
|---|---|---|---|---|
| JOF EC23 | 230 V / 1 fase | ca. 5 kg | 3 × GN 2/3 | 600 × 664 × 400 mm |
| EC3 | 230 V / 1 fase | ca. 6 kg | 3 × GN 1/1 | 600 × 864 × 460 mm |
| EC5 | 230 V / 1 fase | ca. 16 kg | 5 × 60×40 | 820 × 738 × 909 mm |
| EC8 | 230 V / 1 fase | ca. 18 kg | 8 × 60×40 | 820 × 738 × 1142 mm |
| EC10 | 400 V / 3 fasen | ca. 28 kg | 10 × 60×40 | 820 × 799 × 1709 mm |
| EC15 | 400 V / 3 fasen | ca. 45 kg | 15 × 60×40 | 820 × 799 × 1809 mm |
| EC20 | 400 V / 3 fasen | ca. 55 kg | 20 × 60×40 | 820 × 1013 × 2145 mm |
| ECT40 | 400 V / 3 fasen | ca. 70 kg | 1 trolley 60×40 / 60×80 | 890 × 1397 × 2450 mm |
| ECT1.1 | 400 V / 3 fasen | ca. 70 kg | 1 trolley 60×40 | 1000 × 1050 × 2220 mm |
| ECT1 | 400 V / 3 fasen | ca. 170 kg | 1 × 60×80 / 2 × 60×40 | 1600 × 1243 × 2180 mm |
| ECT2 | 400 V / 3 fasen | ca. 360 kg | 2 × 60×80 / 4 × 60×40 | 1600 × 2156 × 2180 mm |
* Techfrost meet deze officiële shockvriescapaciteit volgens de standaardtest waarbij product van +90 °C naar -18 °C in 240 minuten wordt gebracht. De praktische capaciteit voor vers afgedraaid ijs ligt in een andere gebruikssituatie en moet dus niet één-op-één met deze testwaarde worden gelijkgesteld.
Waarom kiezen voor een roll-in model?
Vanaf een bepaald productievolume wordt niet alleen de koelcapaciteit belangrijk, maar ook de logistiek rond het laden en lossen.
Bij een klassieke EC-kast plaats je iedere bak of ieder rooster afzonderlijk in de machine.
Bij een roll-in model vul je tijdens de productie een trolley. Zodra die gevuld is, rijdt de volledige trolley rechtstreeks in de schokvriezer.
Dat vermindert het aantal handelingen aanzienlijk en maakt de workflow vooral bij grote ijsproducties veel efficiënter.
De ECT1.1 kan officieel tot ongeveer 70 kg product shockvriezen volgens de standaard Techfrost-test. Bij de ECT1 loopt dit op tot circa 170 kg en bij de ECT2 tot ongeveer 360 kg.
Schokvriezen, opwarmen of bewaren?
De Techfrost EC / Entry Eco Line is ontwikkeld voor één hoofdtaak: producten zo snel mogelijk koelen en shockvriezen.
De machine is niet bedoeld als langdurige ijsbewaar-/vrieskast.
Wil je een machine die naast snel koelen en vriezen ook kan opwarmen tot ongeveer +85 °C en uitgebreidere warme en koude processen kan uitvoeren? Bekijk dan de Techfrost Zenith Line.
Wil je je ijs na het shockvriezen gedurende langere tijd correct bewaren? Dan adviseren wij een echte ijsbewaar-/vrieskast zoals de Ilsa Angex Gelateria.
Voor een professioneel ijsatelier krijg je zo een duidelijke productiestroom:
Batchvriezer → Techfrost schokvriezer → ijsbewaar-/vrieskast → vitrine of pozzetti.
Wil je meer info over deze machine, bekijk dan hier de info van de fabrikant.