Caractéristiques principales
Machine professionnelle de rotation pour sujets creux en chocolat
Idéale pour les œufs et lapins de Pâques, sujets de Noël et autres sculptures creuses en chocolat
Quatre postes de travail simultanés
Charge maximale de 3 kg par bras, moule et chocolat compris
Doubles aimants permanents pour fixer les moules à chocolat
Mouvements de rotation combinés pour répartir le chocolat sur les parois intérieures des moules
Vitesse de rotation régulée par variateur de fréquence
Commande par pédale
Embrayage de sécurité mécanique pour la rotation
Moins de rotation manuelle des moules lourds
Répartition plus uniforme du chocolat dans le moule
Convient à différentes formes et tailles, dans les limites de charge et de dimensions
Construction entièrement en inox AISI 304
Construction professionnelle compacte
Faible puissance électrique de seulement 0,4 kW
Alimentation électrique monophasée
Compatible avec différentes tempéreuses Selmi
Quels avantages offre la Galileo à votre laboratoire ?
1. Simplifier la fabrication des sujets creux en chocolat
La fabrication de sujets creux en chocolat demande beaucoup de travail lorsqu’elle est entièrement manuelle.
Traditionnellement, le moule reçoit une quantité de chocolat tempéré, puis il est tourné continuellement.
Le chocolat doit se répartir uniformément sur toute la paroi intérieure avant de commencer à cristalliser.
À la main, il faut déplacer les moules dans plusieurs directions pendant un certain temps.
Pour quelques sujets, cela ne pose pas de problème.
Pour des dizaines ou centaines d’œufs de Pâques ou de sujets de Noël, cette tâche devient vite longue et physiquement exigeante.
La Selmi Galileo automatise précisément cette opération.
Vous fixez le moule sur l’un des quatre postes et laissez la machine assurer la rotation.
L’opérateur peut préparer d’autres moules ou organiser l’étape suivante pendant ce temps.
2. Comment fonctionne la Selmi Galileo ?
Son fonctionnement est simple.
Étape 1 – Tempérer le chocolat
Vous commencez avec du chocolat correctement tempéré.
Vous utilisez par exemple une tempéreuse Selmi.
Étape 2 – Préparer le moule
Vous versez la quantité souhaitée de chocolat tempéré dans un moule adapté et le fermez selon ses exigences.
Étape 3 – Fixer le moule
Vous fixez le moule sur la Galileo à l’aide des doubles aimants permanents et de la fixation adaptée.
Étape 4 – Régler la vitesse
Le variateur de fréquence permet de définir la vitesse de rotation des moules.
Étape 5 – Faire tourner
La machine déplace les moules dans différentes directions.
Le chocolat se répartit progressivement sur toute la paroi intérieure.
Étape 6 – Poursuivre le refroidissement
Lorsque le chocolat est suffisamment réparti, vous retirez le moule et laissez le sujet poursuivre sa cristallisation dans des conditions de refroidissement adaptées.
Après refroidissement complet, le sujet peut être démoulé.
3. Des sujets en chocolat plus réguliers
Pour les sujets creux, la couche de chocolat doit être aussi uniforme que possible.
Si le chocolat se répartit mal, certaines zones deviennent trop épaisses et d’autres restent trop fines.
Cela peut influencer :
le poids du produit fini
la solidité du sujet
l’aspect
le risque de casse au démoulage
la consommation de chocolat
En faisant tourner le moule de façon contrôlée dans plusieurs directions, la Galileo favorise une répartition plus uniforme.
L’épaisseur finale dépend aussi de la quantité de chocolat, de la température, de la viscosité et de la forme du moule.
❓ Le saviez-vous ? La bonne vitesse de rotation varie selon la taille et la forme du moule. Il est donc intéressant de réaliser quelques essais pour chaque nouveau sujet.
4. Travailler quatre moules simultanément
La Galileo possède quatre postes de travail.
Quatre moules peuvent ainsi tourner simultanément.
Chaque bras supporte une charge totale maximale de 3 kg.
La machine convient donc à différents formats de sujets chocolatés.
Vous pouvez par exemple travailler plusieurs petits sujets en même temps au lieu de les tourner à la main un par un.
Important : la limite de 3 kg comprend le moule et le chocolat.
5. Fixation magnétique des moules
Selmi utilise des doubles aimants permanents pour fixer les moules à la machine.
Les moules adaptés peuvent ainsi être solidement maintenus sur le poste de travail.
Il faut toutefois vérifier au préalable la compatibilité du moule et de sa fixation avec la Galileo.
Tous les moules ne peuvent pas être fixés directement sans support adapté.
↪️ Notre conseil : vous possédez déjà des moules à œufs de Pâques ou autres sujets ? Envoyez-nous leurs dimensions, leur poids et éventuellement quelques photos. Nous vérifierons ensemble leur compatibilité.
6. Utilisation simple et sûre
La vitesse de rotation est régulée par un variateur de fréquence.
Vous adaptez ainsi le mouvement au moule et au travail souhaité.
La commande par pédale laisse les mains libres pour poser et retirer les moules.
La Galileo possède également un embrayage de sécurité mécanique.
Il contribue à protéger l’entraînement si la rotation est bloquée de manière inattendue.
Toute la construction est en inox AISI 304.
Quels produits peut-on réaliser avec la Galileo ?
La Galileo est spécialement conçue pour les sujets creux en chocolat.
Par exemple :
Des œufs de Pâques de différentes tailles
Des lapins et autres sujets de Pâques
Des Pères Noël et sujets de Noël
Des Saint-Nicolas
Boules creuses en chocolat
Sculptures creuses en chocolat
Autres sujets réalisés dans des moules adaptés en deux parties
Les possibilités exactes dépendent de la forme, de la fixation et du poids total du moule.
La Galileo n’est pas nécessaire pour les tablettes pleines ou les pralines classiques. D’autres solutions Selmi existent pour cela, notamment Mould Loader et Moulding Line.
Galileo ou rotation manuelle ?
| Caractéristique | Rotation manuelle | Selmi Galileo |
|---|---|---|
| Rotation | À la main | Automatique |
| Nombre de moules | Limité par l’opérateur | Jusqu’à 4 simultanément |
| Vitesse de rotation | Manuelle | Régulée par variateur de fréquence |
| Mouvement uniforme | Selon l’opérateur | Reproductible |
| Effort physique | Plus important | Réduit |
| Intéressante pour | Petites quantités | Production régulière |
| Investissement | Limité | Machine professionnelle |
↪️ Notre conseil : pour quelques sujets creux occasionnels, la rotation manuelle reste possible. Dès que vous produisez régulièrement de grandes quantités, surtout à Pâques et Noël, la Galileo devient un investissement intéressant.
Avec quelles machines associer la Galileo ?
La Galileo ne possède ni système de fonte, ni tempérage, ni refroidissement intégré.
Vous utilisez donc du chocolat correctement tempéré provenant d’une tempéreuse séparée.
Une méthode de travail typique :
Tempéreuse Selmi → remplissage du moule → Galileo → refroidissement contrôlé → démoulage
Vous pouvez ainsi associer la Galileo aux équipements existants de votre laboratoire.
Découvrez aussi nos tempéreuses Selmi.
À qui s’adresse cette machine ?
La Selmi Galileo intéresse surtout les chocolatiers qui fabriquent régulièrement des sujets creux.
Notamment les laboratoires qui produisent beaucoup d’œufs et lapins de Pâques, ou des sujets de Noël en fin d’année.
Elle peut aussi faire gagner beaucoup de travail aux fabricants de sculptures creuses toute l’année.
Les principaux avantages sont :
moins de rotation manuelle
quatre postes simultanés
un mouvement reproductible
une utilisation plus simple
moins d’effort physique
La Galileo complète logiquement un laboratoire où les sujets creux représentent une part importante de l’assortiment.
Quels raccordements techniques faut-il prévoir ?
La Selmi Galileo est simple à installer.
Elle nécessite une alimentation électrique monophasée et sa puissance est de seulement 0,4 kW.
Aucun raccordement séparé à l’eau de refroidissement, à l’air comprimé ou à une évacuation n’est nécessaire.
Données techniques
| Caractéristique | Selmi Galileo |
|---|---|
| Application | Sujets creux en chocolat |
| Nombre de postes | 4 |
| Poids maximal par bras | 3 kg, moule et chocolat compris |
| Dimensions L × l × H | 560 × 970 × 1450 mm |
| Poids à vide | 140 kg |
| Alimentation électrique | 220 V monophasé |
| Puissance installée | 0,4 kW |
| Réglage de la vitesse | Variateur de fréquence |
| Commande | Pédale |
| Fixation des moules | Doubles aimants permanents |
| Dispositif de sécurité | Embrayage de sécurité mécanique |
| Matériau | Inox AISI 304L |
| Joints | PTFE |
| Indice de protection | IP65 |
| Refroidissement intégré | Non |
| Tempérage intégré | Non |
À la commande, le raccordement électrique est adapté à la tension du réseau belge et à la plaque signalétique de la machine livrée.
Attention : vérifiez vos portes et passages !
La Galileo est relativement compacte, mais possède une profondeur totale de 970 mm et pèse 140 kg.
Pour l’installation, prévoyez :
la largeur libre de passage des portes
la largeur des couloirs et virages
suffisamment d’espace autour des moules en rotation
la possibilité de déplacer la machine en sécurité
assez d’espace de travail pour poser et retirer les moules
↪️ Notre conseil : mesurez vos portes et l’espace de travail avant de commander ! Tenez surtout compte de l’espace autour des quatre postes en rotation. ECD vous aide volontiers à évaluer l’implantation à l’avance.
Informations du fabricant
Selmi Galileo
Découvrez la Galileo sur le site officiel de Selmi
Télécharger la fiche technique officielle Selmi Galileo (PDF)