Caractéristiques principales
Cuve à chocolat chauffante avec mélangeur intégré professionnelle
Disponible en versions Tank 200 et Tank 400
Capacité réelle de 200 ou 350 kg de chocolat
Maintient le chocolat fondu et homogène pour les étapes suivantes
Grand bras mélangeur pouvant maintenir le chocolat en mouvement
Mélangeur fonctionnant en continu ou à intervalles programmés
Température et durées de mélange réglables
Pompe à vis intégrée pour transférer le chocolat vers une tempéreuse
Commande de la pompe par pédale ou bouton-poussoir
Sonde de niveau automatique en option pour réapprovisionner la tempéreuse lorsque le niveau de chocolat baisse
Inversion automatique du sens de rotation de la pompe après chaque cycle de transfert pour vider la conduite
Régulation séparée de la température de la cuve et de la sortie de chocolat
Chauffage électrique à sec : aucun raccordement à l’eau nécessaire
Grande ouverture supérieure pour faciliter le remplissage et le nettoyage
Sortie au choix à gauche ou à droite
Construction professionnelle en inox AISI 304
Quatre roulettes pivotantes
400 V triphasé, avec possibilité de 230 V triphasé
Compatible avec les tempéreuses Selmi et les grandes lignes de production de chocolat
Quels avantages offre la Selmi Tank à votre entreprise ?
1. Ne plus devoir réapprovisionner constamment la tempéreuse
Dans les productions importantes, l’approvisionnement de la tempéreuse devient vite une tâche quotidienne majeure.
De nombreux chocolatiers utilisent une armoire chauffante avec des bacs ou seaux de chocolat fondu.
Cette solution convient très bien aux petits volumes, mais devient contraignante lorsque vous travaillez des dizaines ou centaines de kilos de chocolat toute la journée.
Vous devez alors à chaque fois :
Sortir un nouveau bac de chocolat de l’armoire chauffante.
Transporter le chocolat jusqu’à la tempéreuse.
Ajouter le chocolat manuellement.
Rapporter le bac vide.
Nettoyer les bacs.
La Selmi Tank supprime une grande partie de ces opérations.
Elle maintient une grande réserve de chocolat fondu et l’achemine directement vers la tempéreuse par sa pompe à vis intégrée.
L’opérateur peut ainsi se concentrer davantage sur la production.
2. Comment fonctionne la Selmi Tank ?
Son fonctionnement est simple et comporte trois étapes.
1. Faire fondre et maintenir le chocolat au chaud
Vous remplissez la cuve de chocolat et réglez la température souhaitée.
Le chauffage électrique maintient la température. Le grand bras mélangeur travaille le produit pour préserver son homogénéité.
Vous choisissez un mélange continu ou à intervalles programmés.
2. Pomper le chocolat vers la tempéreuse
Lorsque vous avez besoin de chocolat, vous activez la pompe à vis intégrée.
Le chocolat est transféré vers la tempéreuse par la sortie chauffante.
Après le transfert, la pompe inverse brièvement son sens de rotation pour ramener le chocolat contenu dans la conduite.
3. Réapprovisionnement automatique – en option
La sonde de niveau automatique optionnelle permet d’automatiser tout le réapprovisionnement.
Elle surveille le niveau de chocolat dans la tempéreuse raccordée.
Dès que le niveau devient trop bas, la Tank reçoit un signal et la pompe à vis démarre automatiquement.
La pompe s’arrête lorsque le niveau souhaité est atteint.
Vous pouvez ainsi produire en continu sans devoir remplir vous-même la tempéreuse à chaque fois.
❓ Le saviez-vous ? Le chauffage de la cuve et celui de la sortie sont régulés séparément. Le chocolat reste ainsi à la bonne température pendant le transfert, ce qui réduit le risque de solidification dans la sortie.
3. Réapprovisionnement manuel ou entièrement automatique
La Selmi Tank s’utilise de deux façons.
Commande manuelle
Une pédale ou un bouton-poussoir permet de choisir quand transférer le chocolat.
C’est une solution simple si vous ajoutez du chocolat occasionnellement ou souhaitez maîtriser vous-même la quantité ajoutée.
Commande automatique
Avec la sonde de niveau optionnelle, le réapprovisionnement ne demande plus l’intervention constante de l’opérateur.
C’est particulièrement intéressant lorsque la tempéreuse alimente :
une bande d’enrobage
un tunnel de refroidissement
une ligne de moulage automatique
une Tuttuno
une autre grande ligne de production
Dans ces applications, le débit de chocolat peut être nettement supérieur à celui d’une production artisanale classique.
↪️ Notre conseil : si vous achetez une Tank pour alimenter votre tempéreuse en continu, nous recommandons vivement la sonde de niveau automatique. C’est elle qui permet de tirer pleinement parti de l’investissement.
4. Augmenter la production sans personnel supplémentaire
La Selmi Tank permet d’automatiser davantage votre production.
Imaginez une grande ligne d’enrobage qui travaille chaque jour plusieurs centaines de kilos de chocolat.
Sans Tank, un opérateur doit régulièrement s’interrompre pour apporter du chocolat.
Avec la Tank, l’alimentation en chocolat devient un processus presque continu.
Vous pouvez ainsi :
réduire les opérations manuelles
limiter les interruptions
maintenir le fonctionnement continu de la tempéreuse
réduire la dépendance de la production à un seul opérateur
travailler plus efficacement de grandes quantités
La Tank ne produit pas elle-même de chocolat tempéré. Elle fait fondre, mélange et conserve le chocolat ; la tempéreuse raccordée assure ensuite la cristallisation correcte.
Découvrez aussi nos tempéreuses Selmi.
5. Une grande réserve de chocolat homogène
Lorsque le chocolat fondu reste longtemps immobile, ses composants peuvent se répartir de façon irrégulière.
La Selmi Tank possède donc un grand mélangeur central.
Il maintient le chocolat en mouvement pour préserver une masse aussi homogène que possible.
Le mélangeur propose différents modes :
Mélange continu : idéal lorsque vous consommez du chocolat en permanence.
Mélange périodique : le mélangeur fonctionne à intervalles prédéfinis.
La température et les durées de mélange sont programmables.
Même lors d’un maintien au chaud prolongé, il faut adapter la température et la durée de conservation au chocolat utilisé.
6. Nettoyage et entretien facilités
Les Selmi Tank renouvelées disposent d’une grande ouverture supérieure.
L’intérieur de la cuve est ainsi facilement accessible pour le nettoyage et l’inspection.
La sortie se commande à gauche ou à droite, selon l’implantation prévue.
La cuve et la sortie possèdent également des chauffages séparés.
Vous pouvez ainsi maintenir plus facilement le système à température et le vider de manière contrôlée.
La construction est entièrement en inox AISI 304, avec des joints aptes au contact alimentaire.
Quelles sont les capacités disponibles ?
Selmi propose deux versions.
Selmi Tank 200
La Tank 200 possède une capacité de 200 kg.
Ce modèle intéresse les laboratoires de taille moyenne pour lesquels une armoire chauffante classique n’est plus assez pratique.
Avec 200 kg de chocolat disponibles, vous produisez longtemps sans apporter constamment de nouveaux bacs à la tempéreuse.
Selmi Tank 400
La Tank 400 possède une capacité réelle de 350 kg.
Elle est destinée aux grands laboratoires et aux lignes qui travaillent quotidiennement d’importantes quantités de chocolat.
Son principal avantage est la réserve supplémentaire : vous remplissez la cuve moins souvent.
La Tank 400 possède, particularité intéressante, les mêmes dimensions extérieures que la Tank 200.
Comparaison des Tank 200 et Tank 400
| Caractéristique | Tank 200 | Tank 400 |
|---|---|---|
| Capacité de cuve | 200 kg | 350 kg |
| Mélangeur intégré | Oui | Oui |
| Pompe à vis intégrée | Oui | Oui |
| Commande par pédale | Oui | Oui |
| Sonde de niveau automatique | En option | En option |
| Sortie chauffante | Oui | Oui |
| Mélange continu ou périodique | Oui | Oui |
| Puissance électrique | 4 kW | 5 kW |
| Poids | 380 kg | 573 kg |
| Dimensions | 880 × 1000 × 1350 mm | 880 × 1000 × 1350 mm |
↪️ Notre conseil : avec peu de différence d’espace au sol disponible, la Tank 400 peut être intéressante pour un grand laboratoire. Vous gagnez 150 kg de réserve de chocolat sans augmenter l’emprise de la machine.
Comment associer la Tank à une tempéreuse ?
Une ligne typique se présente ainsi :
Selmi Tank → tempéreuse Selmi → bande d’enrobage / tunnel de refroidissement / ligne de moulage
La Tank fournit une réserve suffisante de chocolat fondu.
La tempéreuse assure la bonne température et la structure cristalline correcte.
La ligne transforme ensuite le chocolat tempéré en produit fini.
Pourquoi la distance entre les machines est-elle importante ?
La Tank utilise une pompe à vis pour transférer le chocolat.
Comme le chocolat est relativement visqueux, il est important de ne pas allonger inutilement la conduite de transfert.
Une conduite trop longue ou mal positionnée augmente la résistance à l’écoulement, les pertes de chaleur et les difficultés de nettoyage.
↪️ Notre conseil : placez la Tank aussi près que possible de la tempéreuse et demandez à ECD d’étudier le meilleur acheminement du chocolat. La position de la sortie, à gauche ou à droite, se détermine de préférence avant la commande.
Peut-on essayer la Selmi Tank avant l’achat ?
↪️ Notre conseil : vous pouvez demander une démonstration chez ECD en Belgique ou Selmi en Italie, selon la configuration de démonstration disponible.
C’est particulièrement intéressant pour étudier l’intégration de la Tank à vos machines existantes.
Nous abordons notamment :
la quantité de chocolat souhaitée
la consommation quotidienne
le réapprovisionnement manuel ou automatique
la position de la Tank par rapport à la tempéreuse
le raccordement souhaité
les possibilités d’automatisation de votre ligne existante
Appelez-nous pour en savoir plus. Nous étudierons ensemble la configuration la mieux adaptée à votre laboratoire.
À qui s’adresse cette machine ?
La Selmi Tank intéresse particulièrement :
Les chocolatiers qui travaillent chaque jour de grandes quantités de chocolat.
Les producteurs de pralines qui souhaitent alimenter leurs tempéreuses en continu.
Les laboratoires avec bandes d’enrobage et tunnels de refroidissement qui consomment beaucoup de chocolat.
Les producteurs utilisant des lignes de moulage automatiques qui ont besoin d’une alimentation stable en chocolat.
Les producteurs bean-to-bar qui souhaitent conserver le chocolat après le raffinage ou le conchage.
Les grands laboratoires de chocolaterie pour lesquels le réapprovisionnement manuel depuis une armoire chauffante demande trop de travail.
Pour les petits laboratoires, une armoire chauffante reste souvent la solution la plus simple et la plus économique.
Lorsque le remplissage de la tempéreuse prend beaucoup de temps chaque jour, une Selmi Tank devient une étape particulièrement intéressante dans l’automatisation du laboratoire.
Quels raccordements techniques faut-il prévoir ?
La Selmi Tank nécessite une alimentation triphasée 400 V. Une version triphasée 230 V est possible.
Son chauffage électrique à sec ne nécessite aucun raccordement à l’eau froide ou chaude.
Les deux modèles sont mobiles, mais leur poids élevé exige un sol adapté à la charge.
Données techniques
| Caractéristique | Tank 200 | Tank 400 |
|---|---|---|
| Capacité de cuve | 200 kg | 350 kg |
| Dimensions L × P × H | 880 × 1000 × 1350 mm | 880 × 1000 × 1350 mm |
| Poids à vide | 380 kg | 573 kg |
| Alimentation électrique | 400 V triphasé | 400 V triphasé |
| Autre alimentation possible | 230 V triphasé | 230 V triphasé |
| Puissance installée | 4 kW | 5 kW |
| Vitesse maximale du mélangeur | 14,6 tr/min | 14,6 tr/min |
| Pompe à vis intégrée | Oui | Oui |
| Sonde de niveau automatique | En option | En option |
| Chauffage | Chauffage électrique à sec | Chauffage électrique à sec |
| Sortie chauffée séparément | Oui | Oui |
| Matériau en contact avec le produit | Inox AISI 304L | Inox AISI 304L |
| Joints | PTFE | PTFE |
| Indice de protection | IP65 | IP65 |
| Roulettes | 4 | 4 |
La configuration électrique exacte et les conditions de raccordement sont confirmées selon la machine commandée et la tension disponible.
Attention : vérifiez vos portes et passages à l’avance !
Les Selmi Tank sont des machines relativement larges et lourdes.
Les deux modèles mesurent 880 mm de large et 1000 mm de profondeur.
Pour l’installation, tenez compte de :
la largeur nette de passage des portes
la largeur des couloirs et virages
la capacité de charge des sols et ascenseurs
les éventuels seuils
l’espace nécessaire pour manœuvrer la machine
l’espace au-dessus pour remplir et nettoyer la cuve
la distance jusqu’à la tempéreuse raccordée
↪️ Notre conseil : mesurez vos portes avant de commander ! La Tank 400 pèse déjà 573 kg à vide. ECD étudie volontiers l’installation à l’avance pour amener la machine à son emplacement définitif en toute sécurité et sans mauvaise surprise.
Informations du fabricant
Selmi Tank 200
Découvrez la Tank 200 sur le site officiel de Selmi
Télécharger la fiche technique Tank 200 (PDF)