IFI Esedra

IFI Esedra : plus d’informations

Qu’est-ce qui caractérise l’IFI Esedra ?

• Vitrine IFI professionnelle premium pour gelato, pâtisserie et pralines

• Design de Makio Hasuike & Co.

• Très grande visibilité grâce à une présentation surélevée et presque plane

• Vitrage frontal bombé à double paroi caractéristique

• Vitrage frontal chauffé par fils de tungstène pour limiter la condensation

• Double vitrage latéral chauffant, pyrolytique et trempé

• Disponible pour 12, 18 ou 24 bacs standard

• Pour bacs étroits de 360 × 165 mm et bacs larges de 360 × 250 mm

• Deux hauteurs de vitrage : VBC 1171 mm et VAC 1351 mm plus haute

• Choix entre socle compact à effet suspendu et socle classique sur toute la largeur

• Disponible en version Gelato ou Gelato/Pastry convertible

• Gelato : environ -18 à -2 °C

• Pâtisserie : environ +4 à +8 °C

• Froid ventilé professionnel à double évaporateur

• HCS – Hi-Performance Closure System

• RDF – Reduced Defrosting Frequency

• HCS PRO en option avec panneau arrière fortement isolant

• Hybrid Cooling Technology en option pour un froid continu pendant le dégivrage

• Acoustic Comfort System avec groupe intégré

• Niveau sonore maximal annoncé par IFI d’environ 56 dB avec groupe intégré

• Cuve intérieure antibactérienne, autonettoyante et antifongique

• Éclairage LED 4000 K

• Groupe intégré ou déporté

• Groupe intégré au R290, fluide plus respectueux de l’environnement

• Roues en option sur certaines versions

• Large gamme IFI Finishing Collection et laque sur échantillon possible

• Possibilité d’intégrer davantage le plan de travail et la façade à l’aménagement du magasin

• Accessoires pour bâtonnets glacés, coupes, gâteaux glacés et différents formats de bacs

• Connectivité Galileo possible pour le suivi à distance

Pourquoi choisir Esedra pour votre glacier ?

Une vitrine à glace remplit deux fonctions : conserver le produit dans les meilleures conditions techniques et le présenter au client de la manière la plus attrayante.

IFI a particulièrement soigné ce second point avec Esedra.

La glace est présentée plus haut et presque au niveau du regard du client. Le verre bombé enveloppe la présentation au lieu de former une paroi droite devant elle.

Les obstacles visuels entre client et produit sont ainsi fortement limités.

IFI décrit Esedra comme une association de légèreté, transparence et fonctionnalité. La présentation surélevée et plane vise précisément à rendre les produits plus visibles.

Esedra reste aussi une vitrine premium complète, avec double évaporateur et les technologies IFI avancées également présentes sur Orama.

Quelle différence entre SAM80, Orama et Esedra ?

Toutes trois sont des vitrines IFI professionnelles, avec des positionnements clairement différents.

SAM80 – le choix rationnel

SAM80 est le modèle d’entrée logique pour une vitrine professionnelle robuste, fiable et polyvalente.

Elle privilégie la solidité et le rapport qualité-prix.

Orama – design et technologie premium

Orama va plus loin avec une présentation plus ouverte, un design premium et des technologies comme :

• HCS et RDF

• HCS PRO

• Hybrid Cooling

• Acoustic Comfort

Esedra – la même technologie premium, avec encore plus de visibilité

Esedra utilise largement les mêmes technologies frigorifiques premium qu’Orama, avec un design très différent.

La différence principale est le vitrage frontal bombé et la présentation surélevée de la glace.

Le produit est ainsi visuellement encore plus proche du client.

Pour un investissement surtout rationnel, le choix se porte généralement sur SAM80.

Pour une vitrine premium, le choix entre Orama et Esedra dépend surtout du design et de la présentation.

Pourquoi le vitrage bombé améliore-t-il la visibilité ?

Le vitrage frontal d’Esedra dessine une courbe douce au-dessus de la présentation.

IFI l’associe à une présentation surélevée et plane des bacs à glace.

Le client regarde ainsi plus directement la glace, avec moins de paroi verticale ou de structure devant lui.

Le double vitrage frontal est chauffé par fils de tungstène pour prévenir au maximum la condensation.

Les panneaux latéraux sont aussi en double vitrage chauffant, pyrolytique et trempé.

Le résultat est particulièrement convaincant pour les glaces artisanales colorées : les différents parfums sont immédiatement visibles côté client.

Quel est le rôle de Hybrid Cooling ?

Esedra peut recevoir l’IFI Hybrid Cooling Technology en option.

Dans une vitrine ventilée classique, l’évaporateur dégivre régulièrement. Le refroidissement normal est temporairement interrompu pendant ce cycle.

Avec Hybrid Cooling, une seconde source de froid continue à refroidir la glace pendant le dégivrage.

La hausse de température pendant le dégivrage est ainsi limitée autant que possible.

Le but est de :

• éviter les chocs thermiques

• mieux protéger la structure de la glace

• stabiliser la présentation

• mieux préserver les propriétés organoleptiques

IFI confirme qu’avec Hybrid Cooling, Esedra continue à apporter du froid à la glace pendant le dégivrage.

❓ Le saviez-vous ? Hybrid Cooling est une option. Pour une stabilité de température maximale et un minimum de contraintes thermiques sur la glace, c’est l’une des extensions les plus intéressantes d’Esedra.

Que sont HCS et HCS PRO ?

Esedra peut recevoir deux systèmes de fermeture différents côté service.

HCS

La version HCS standard utilise des panneaux coulissants transparents en méthacrylate.

Des capteurs enregistrent l’ouverture et la fermeture de la vitrine.

Le système RDF – Reduced Defrosting Frequency utilise ces informations pour dégivrer uniquement lorsque c’est réellement nécessaire.

Les dégivrages inutiles sont ainsi évités.

HCS PRO

Pour aller plus loin, vous pouvez choisir HCS PRO.

Les panneaux coulissants classiques sont remplacés par un panneau fortement isolant avec :

• un matériau isolant sous vide

• un cadre en fibre de carbone

• une finition Fenix® noire antitraces de doigts

• une ouverture à assistance mécanique

IFI a testé le mécanisme sur 100 000 cycles d’ouverture et de fermeture.

La vitrine restant entièrement fermée la nuit, elle ne dégivre normalement pas pendant cette période. IFI prévoit toutefois un dégivrage de sécurité après 24 heures au maximum.

Qu’est-ce qu’Acoustic Comfort ?

Avec un groupe intégré, le compresseur et le condenseur se trouvent directement dans le magasin.

Cela génère normalement du bruit et des vibrations.

Esedra possède donc l’Acoustic Comfort System IFI, qui limite vibrations et bruit.

Avec le R290, IFI annonce pour Esedra à groupe intégré un niveau sonore maximal d’environ 56 dB.

↪️ Notre conseil : Acoustic Comfort rend le groupe intégré plus agréable, mais pour un aménagement entièrement neuf nous envisagerions toujours un groupe déporté. Vous éloignez ainsi la chaleur et une grande partie du bruit de l’espace de vente.

Quels formats sont disponibles ?

Esedra existe en trois largeurs et deux hauteurs de vitrage.

Les bacs étroits standard d’environ 360 × 165 mm sont disposés en deux rangées.

Formats IFI Esedra

IFI confirme les dispositions 6+6, 9+9 et 12+12 pour les bacs classiques et 4+4, 6+6 et 8+8 pour les bacs larges.

Les deux hauteurs de vitrage sont :

• VBC: 1171 mm

• VAC: 1351 mm

La VAC plus haute offre davantage de volume vitré, surtout intéressant si Esedra sert aussi à la pâtisserie.

↪️ Notre conseil : pour un glacier classique de taille moyenne, l’Esedra 18 est généralement le meilleur compromis : assez de place pour 18 parfums, sans largeur totale excessive.

Socle compact ou standard ?

Le socle est un choix de design intéressant sur Esedra.

IFI propose deux versions :

Compact base

Le socle est moins large que la partie supérieure, donnant l’impression que la vitrine flotte.

Cela renforce le caractère léger et transparent d’Esedra.

Standard base

Le soubassement s’étend sur presque toute la largeur de la vitrine.

Cela donne une esthétique plus classique et robuste.

Le socle compact est disponible sur différents grands modules Esedra.

Quels produits présenter en plus de la glace à servir à la boule ?

Esedra propose bien d’autres aménagements que les bacs à glace standard.

IFI propose notamment :

• des bacs à glace 360 × 165 mm

• des bacs larges 360 × 250 mm

• des supports pour bâtonnets glacés

• un plateau en inox pour gâteaux glacés

• un plateau pour coupes glacées

• des supports pour portions individuelles

• des étiquettes de parfums personnalisées

Un plateau à gâteaux entièrement en inox permet aussi de transformer toute la cuve sur la version Gelato/Pastry.

Gelato ou Gelato/Pastry ?

Esedra peut être commandée en version Gelato seule ou en Gelato/Pastry convertible.

Sur la version convertible, le panneau de commande permet de faire basculer toute la vitrine entre :

Gelato : -18 °C à -2 °C

et

Pâtisserie : +4 °C à +8 °C

Pour la pâtisserie, les bacs à glace sont remplacés par un plateau de présentation en inox optionnel.

Il ne s’agit donc pas de deux zones de température fonctionnant simultanément. Toute la vitrine bascule du mode glace au mode pâtisserie.

↪️ Notre conseil : pour une activité très saisonnière, la version Gelato/Pastry est particulièrement intéressante. Vous vendez de la glace en été et utilisez la même vitrine pour gâteaux et pâtisseries en hiver.

Groupe frigorifique intégré ou déporté ?

Esedra peut recevoir un groupe frigorifique intégré ou une installation déportée.

La version intégrée utilise le fluide frigorigène naturel R290.

Le groupe est placé sur une base métallique extractible pour faciliter l’entretien. Le filtre du condenseur est aussi accessible sans outils.

Un groupe intégré simplifie l’installation, mais dégage sa chaleur dans le magasin.

Avec un groupe déporté, le compresseur et le condenseur sont placés hors de l’espace de vente ou dans un local technique.

↪️ Notre conseil : envisagez un groupe déporté pour un nouvel aménagement. Chaleur et bruit du compresseur sont ainsi largement éloignés du magasin, un grand avantage lors des journées d’été chaudes.

À qui s’adresse cette machine ?

Esedra s’adresse au glacier professionnel qui soigne la conservation, mais aussi la manière dont le client voit la glace.

C’est un choix intéressant si :

• la vitrine est un élément central de l’aménagement

• la visibilité maximale des produits est importante

• vous préférez les lignes douces et courbes aux vitrages droits

• vous souhaitez des technologies premium comme HCS PRO et Hybrid Cooling

• vous voulez éventuellement vendre glace et pâtisserie dans la même vitrine selon la saison

Pour une vitrine IFI robuste et plus économique, examinez plutôt SAM80.

Pour une solution premium au vitrage incliné épuré, Orama est un choix possible.

Pour associer la même technologie premium à du vitrage bombé et une présentation très ouverte et surélevée, Esedra est une solution particulièrement forte.

Quels aménagements techniques prévoir pour Esedra ?

Esedra à groupe intégré utilise le R290.

La version européenne à groupe intégré fonctionne en 230 V monophasé.

La version à groupe déporté utilise le R452A ; le raccordement électrique du groupe de condensation est adapté à l’installation choisie.

Selon IFI, Esedra est testée pour la glace jusqu’à +35 °C ambiants à 60 % d’humidité relative.

Données techniques de base IFI Esedra

Gelato/Pastry : convertible en +4 à +8 °C

Refroidissement : ventilé avec double évaporateur

Hybrid Cooling : en option

HCS : disponible

HCS PRO : disponible

Acoustic Comfort : technologie de série avec groupe intégré

Niveau sonore du groupe intégré : environ 56 dB maximum

Fluide frigorigène du groupe intégré : R290

Groupe déporté : possible

Socle : compact ou standard

Vitrage : frontal bombé, double et chauffant

Classe climatique : +35 °C / 60 % HR

Éclairage : LED 4000 K

Finition : IFI Finishing Collection ou laque sur échantillon

Options : roues sur versions compatibles, rince-cuillère, évaporation des condensats, plateaux à gâteaux, supports à bâtonnets glacés et différents bacs

Pour plus d’informations sur cette machine, téléchargez ici le catalogue du fabricant.