Selmi Truffelmachines

Wat typeert de Selmi Truffle?

• Professionele machine voor het overtrekken en afwerken van chocoladetruffels

• Verkrijgbaar in 2 uitvoeringen: Truffle en Automatic Truffle

• Beide systemen gebruiken een speciale tweedelige truffel-overtrekband

• De truffelband werkt zoals een klassieke overtrekband, maar zonder de blauwe transportband en het afvoerpapier

• De truffels vallen na het overtrekken rechtstreeks in hun uiteindelijke omhulsel

• Dubbel chocoladegordijn voor een gelijkmatige overtrekking

• Mechanische trilling helpt overtollige chocolade verwijderen

• Manuele Truffle: roterende afwerktafel, ideaal wanneer je controle over het eindresultaat wilt

• Automatic Truffle: automatische trilgoot die de truffels door het omhulsel rolt

• Automatic Truffle met aanvullende luchtblazer om overtollige chocolade te verwijderen

• Geschikt voor afwerking met onder meer cacao, chocoladerasp en fijne nootstukjes

• Compatibel met Selmi Legend, Plus EX, Futura EX en Top EX

• Verrijdbare constructie voor flexibel gebruik in het atelier

• Eenvoudig te reinigen

Waarom is deze machine interessant in je chocoladeatelier?

Truffels maken is vaak arbeidsintensiever dan het op het eerste gezicht lijkt.

De truffelkernen moeten eerst met chocolade worden overgoten en vervolgens door cacaopoeder, chocoladerasp of een ander omhulsel worden gerold.

Wanneer je dit volledig met de hand doet, moet je iedere truffel afzonderlijk behandelen. Bij grotere aantallen kost dat bijzonder veel tijd.

De Selmi Truffle automatiseert alvast het overtrekken van de truffelkernen, terwijl de verdere afwerking afhankelijk van de gekozen uitvoering manueel of automatisch gebeurt.

Daardoor kan je:

• veel sneller grote hoeveelheden truffels produceren

• de hoeveelheid chocolade rond de kern beter controleren

• repetitieve handelingen verminderen

• netter werken

• een meer gelijkmatig eindproduct verkrijgen

Hoe werkt de speciale truffelband?

Beide machines werken met een specifieke tweedelige overtrekband, aangesloten op een Selmi-tempereermachine.

De werking is vergelijkbaar met een Selmi RS200: de truffelkernen passeren onder een chocoladegordijn en worden volledig overtrokken.

Het belangrijke verschil zit aan het einde van de band.

Bij een klassieke RS200 worden producten op een blauwe transportband of op papier afgevoerd. Bij de Truffle is dat niet nodig: de pas overtrokken truffels vallen rechtstreeks in een opvangsysteem met cacaopoeder, chocoladerasp of een andere afwerking.

Dat is precies de stap die de productie veel efficiënter maakt.

Welke uitvoering kies je?

1. Selmi Truffle – manuele afwerking

De manuele uitvoering bestaat uit een speciale overtrekband en een roterende tafel met een diameter van 800 mm.

De draaitafel beweegt synchroon met de overtrekband en draait met ongeveer 3 omwentelingen per minuut.

De overtrokken truffels vallen op de tafel, waarna de operator ze door hun omhulsel kan rollen en verder kan afwerken.</text>

Voordelen:

• Geschikt om op ambachtelijke wijze grote aantallen truffels te verwerken

• Veel controle over het uitzicht en de afwerking

• Handig bij verschillende soorten omhulsels

• Bijzonder geschikt voor chocoladerasp

• Eenvoudige, robuuste constructie

• Verwisselbare aluminium afwerkplaten

↪️ Onze tip: voor truffels met chocoladerasp kiezen wij doorgaans de manuele Truffle. De operator kan snel ingrijpen wanneer rasp begint samen te klitten en kan het eindresultaat nauwkeuriger sturen.

2. Selmi Automatic Truffle – automatische afwerking

De Automatic Truffle gaat nog een stap verder.

Na het overtrekken vallen de truffels in een automatisch trillende, geleide afwerkgoot.

Door de combinatie van trillingen en beweging rollen de truffels door het gekozen omhulsel en worden ze automatisch verder getransporteerd.

De machine beschikt daarnaast over een luchtblazer om overtollige chocolade na het overtrekken te helpen verwijderen.

Voordelen:

• Overtrekken én afwerken in één doorlopend proces

• Minder handmatige tussenkomst

• Gelijkmatige beweging en afwerking

• Tot 30 kg truffels per uur

• Eén operator kan de productie bedienen

• Bijzonder interessant voor grotere, repetitieve productie

↪️ Onze tip: maak je vooral klassieke truffels met cacaopoeder of een fijn, goed stromend omhulsel, dan is de Automatic Truffle bijzonder interessant. Je bespaart vooral arbeid bij grotere productievolumes.

Vergelijking: Truffle of Automatic Truffle?

Met welke Selmi-tempereermachines zijn ze compatibel?

Beide uitvoeringen kunnen worden aangesloten op de volgende Selmi-tempereermachines:

• Selmi Legend

• Selmi Plus EX

• Selmi Futura EX

• Selmi Top EX

Je hoeft dus geen volledig afzonderlijke machine voor het tempereren van de chocolade aan te kopen wanneer je al over een van deze modellen beschikt.

De tempereermachine zorgt voor de aanvoer van correct getempereerde chocolade. De Truffle-band neemt het overtrekken en de overdracht naar het afwerksysteem voor haar rekening.

Bekijk ook ons volledige assortiment Selmi-tempereermachines.

❓ Wist je dat? Dezelfde tempereermachine kan ook worden gebruikt voor andere Selmi-accessoires, zoals de RS200-overtrekband of een koeltunnel. Zo kan je je productie stap voor stap uitbreiden.

Voor wie is deze machine bedoeld?

De Selmi Truffle is interessant voor iedere chocolatier of patissier die regelmatig truffels produceert.

Voor kleinere en middelgrote ateliers vormt de manuele Truffle een interessante manier om grote aantallen te produceren zonder de controle over de afwerking te verliezen.

Produceer je dagelijks grotere hoeveelheden truffels met een uniform omhulsel? Dan is de Automatic Truffle een logische keuze omdat ook het rollen en afwerken grotendeels automatisch gebeurt.

Welke technische voorzieningen heeft deze machine nodig?

Beide uitvoeringen werken met een 230 V monofasige aansluiting. De machines zijn verrijdbaar, zodat ze gemakkelijk bij de tempereermachine kunnen worden opgesteld en na de productie verplaatst.

Technische gegevens

De afmetingen omvatten de complete opstelling volgens de technische fiche van Selmi. Controleer voor de uiteindelijke installatie steeds de benodigde werkruimte en de aansluiting van de tempereermachine.

Meer informatie van de fabrikant

Selmi Truffle – manuele uitvoering

Bekijk de Selmi Truffle op de officiële website

Download de technische fiche Selmi Truffle (PDF)

Selmi Automatic Truffle – automatische uitvoering

Bekijk de Selmi Automatic Truffle op de officiële website

Download de technische fiche Selmi Automatic Truffle (PDF)