Chocolade tempereren, overtrekken en drageren

Met een tempereermachine zoals de Selmi One of Legend bereidt u chocolade voor op verdere verwerking. Een overtrekband, ook enrobeerband genoemd, brengt een chocoladelaag aan rond pralines, koekjes of andere producten. Een koeltunnel zorgt vervolgens voor gecontroleerde koeling. Voor truffels en chocoladedruppels zijn er specifieke oplossingen zoals Automatic Truffle en Drops. Wilt u noten of andere kernen laag voor laag omhullen met chocolade? Daarvoor dient de Selmi Comfit-drageerketel.

Van pralines en ijsbereidingen tot Bean-to-Bar

Een mouleerlijn ondersteunt het vullen en trillen van chocoladevormen. Met de Selmi Tuttuno One Shot doseert u chocolade en vulling in één handeling; de Tuttuno ICE combineert een warme en een koude productstroom voor ijsbereidingen. Voor Bean-to-Bar-productie biedt Selmi machines voor roosteren, malen, raffineren en concheren, waaronder de Roaster, Grinder, Micron en Conca. Het assortiment omvat ook extruders voor het vormen van producten en flowpackmachines voor het verpakken.

Advies en technische ondersteuning bij ECD

ECD helpt u de juiste chocolademachine kiezen op basis van uw recepten, productievolume en de stappen die u wilt automatiseren. We bekijken hoe de toestellen op elkaar aansluiten en passen in uw beschikbare ruimte. U kunt bij ons terecht voor advies, plaatsing, uitleg over de bediening, onderhoud en technische service.