Selmi Tuttuno: chocolade en vulling in één handeling

De Selmi Tuttuno bouwt de chocoladelaag en de vulling op tijdens dezelfde doseercyclus. Dat maakt de machine geschikt voor onder meer gevulde pralines en andere gevormde chocoladeproducten. De ingestelde verhouding tussen chocolade en vulling helpt om dezelfde productopbouw te herhalen.

Een goede voorbereiding blijft belangrijk: de chocolade moet correct getempereerd zijn en beide massa’s moeten geschikt zijn voor het doseerproces. Receptuur, temperatuur en vloeibaarheid bepalen mee het resultaat.

Selmi Tuttuno ICE: chocolade combineren met ijs

De Tuttuno ICE brengt een warme en een koude productstroom samen. Zo kunt u chocolade en een ijsbereiding tijdens dezelfde doseercyclus combineren. Deze uitvoering is bedoeld voor ijsbereiders en chocolatiers die gevulde producten met een koude component willen maken.

Waarop letten bij uw keuze?

• Uw eindproduct: maakt u gevulde chocoladeproducten of combinaties van chocolade en ijs?
• Receptuur en vloeibaarheid: controleer of chocolade en vulling geschikt zijn om te doseren.
• Temperatuur: stem de verwerking af op de eigenschappen van beide productstromen.
• Vormen en dosering: bekijk het vormformaat, de gewenste portiegrootte en de verhouding tussen buitenlaag en vulling.
• Productievolume: houd rekening met aanvoer, koeling en de volgende stappen in uw productie.
• Reiniging en productwissels: beoordeel de dagelijkse handelingen bij wisselende recepten en vullingen.

Advies over One Shot-productie bij ECD

ECD helpt u kiezen tussen de Tuttuno en Tuttuno ICE op basis van uw producten en werkproces. We bekijken ook de aansluiting op tempereren, productaanvoer en verdere verwerking. Voor plaatsing, demonstratie, onderhoud en technische service kunt u eveneens bij ons terecht.

Bespreek uw doseertoepassing met ECD.