Professionele schepijsturbines voor batchgewijze ijsproductie

Bij artisanale ijsproductie wordt vaak gewerkt met een schepijsturbine, internationaal ook batch freezer genoemd. Een voorbereide ijsmix gaat in de vriescilinder en wordt tijdens het afdraaien gekoeld en gemengd tot de gewenste structuur. ECD levert hiervoor verschillende systemen. De Valmar Snowy TTi is een horizontale schepijsturbine waarbij Valmar de consistentie tijdens het vriesproces opvolgt en luchtinslag en microkristallisatie in het proces betrekt. De Valmar Simply werkt verticaal en sluit aan bij ijsbereiders die het klassieke verticale batchsysteem verkiezen. Bij de Valtek Digi kunnen onder meer eindtemperatuur, productieduur en eindconsistentie worden ingesteld; verschillende mengsnelheden ondersteunen toepassingen zoals melkgebaseerd ijs, sorbet en granita. ECD levert daarnaast Frigomat voor batchproductie. De praktische keuze gaat ook over laden, uitleveren, reinigen en de frequentie waarmee u tussen smaken wisselt.

Welke professionele ijsmachine past bij uw productieproces?

Niet iedere ijsproductie is gebaat bij hetzelfde type machine.  Daarnaast zijn er Valmar-toestellen die meerdere toepassingen in één machine samenbrengen. De Multy VP TTi en Smarty TTi combineren programma's voor gelato en sorbet met warme en koude bereidingen. Easy TTi is een horizontale batch freezer voor professionele ijsproductie in een compacte opstelling. Chef Cream vervult een andere rol als crèmekoker voor koken, mengen, koelen en bewaren van onder meer crèmes en andere bereidingen. De juiste ijsmachine volgt dus uit wat u werkelijk produceert: batchgewijs of continu, met welke hoeveelheden en met welke nevenbereidingen in hetzelfde atelier.

Waarom professionele ijsmachines kiezen bij ECD

ECD start niet bij één standaardmachine, maar bij uw manier van produceren. Hoeveel smaken draait u per dag, welke minimale en maximale batches komen voor, hoeveel tijd zit er tussen productieruns en welke toestellen staan al in het atelier? Op basis daarvan kunnen we concrete ECD-machines naast elkaar leggen: Snowy TTi, Simply, Valtek Digi en Frigomat voor batchproductie, Sweety TTi en Valtek Past voor de voorbereiding van ijsmix, Valmar Multy VP TTi en Smarty TTi voor gecombineerde toepassingen. ECD adviseert over de keuze en opstelling, verzorgt de plaatsing en licht de werking toe. Ook voor onderhoud en technische service blijft u bij ECD terechtkunnen. Zo sluit de professionele ijsmachine aan op uw recepten, werkritme en volledige productieflow. Ook koeling, reiniging en de beschikbare werkruimte nemen we mee, omdat die factoren mee bepalen hoe vlot een toestel in uw atelier kan worden ingezet.