Tempérage, enrobage et dragéification du chocolat

Une tempéreuse comme la Selmi One ou Legend prépare le chocolat pour les étapes de transformation suivantes. Une bande d’enrobage, également appelée enrobeuse, applique une couche de chocolat autour des pralines, biscuits ou autres produits. Un tunnel de refroidissement assure ensuite un refroidissement contrôlé. Des solutions spécifiques comme Automatic Truffle et Drops sont proposées pour les truffes et les gouttes de chocolat. Vous souhaitez enrober des fruits à coque ou d’autres intérieurs de couches successives de chocolat ? C’est le rôle de la turbine de dragéification Selmi Comfit.

Des pralines et préparations glacées au Bean to Bar

Une ligne de moulage facilite le remplissage et la vibration des moules à chocolat. Avec la Selmi Tuttuno One Shot, vous dosez le chocolat et le fourrage en une seule opération ; la Tuttuno ICE associe un flux de produit chaud et un flux froid pour les préparations glacées. Pour la production Bean to Bar, Selmi propose des machines de torréfaction, de broyage, de raffinage et de conchage, notamment les Roaster, Grinder, Micron et Conca. La gamme comprend également des extrudeuses pour le façonnage des produits et des machines d’emballage flowpack.

Conseil et assistance technique chez ECD

ECD vous aide à choisir la machine à chocolat adaptée à vos recettes, à votre volume de production et aux étapes que vous souhaitez automatiser. Nous étudions la manière dont les équipements s’articulent entre eux et s’intègrent dans votre espace disponible. Vous pouvez compter sur nous pour le conseil, l’installation, les explications sur l’utilisation, l’entretien et le service technique.