Lors de l’enrobage, le produit est recouvert de chocolat de manière contrôlée, puis l’excédent est éliminé et l’enrobage peut se stabiliser. Pour les chocolatiers et les pâtissiers, il s’agit d’une étape importante pour les pralines, truffes, biscuits, pâtisseries et autres produits nécessitant une couche de chocolat uniforme. Dans cette catégorie, ECD propose des solutions Selmi pour l’enrobage, la production de truffes, les gouttes de chocolat et le refroidissement. Les machines sont considérées comme un ensemble : l’alimentation en chocolat tempéré, la vitesse de la bande et le refroidissement qui suit déterminent le fonctionnement pratique de la ligne.