Qu'est-ce qui caractérise l'Ilsa Angex Gelateria ?
Armoire professionnelle de congélation et de conservation spécialement conçue pour la glace artisanale
La version à 1 porte offre de la place pour un maximum de 9 étagères avec chacune 6 bacs à glace standard : au total 54 bacs (ou 30x Pozzetti sur 5 étagères)
4 clayettes sont fournies de série avec l’armoire
Compatible avec des bacs à glace standard d'environ 165 × 360 mm
Choix entre 1 porte ou 2 portes séparées
Choix entre une version standard à -25 °C et une version plus puissante à -30 °C
Refroidissement forcé/ventilé pour une température uniforme dans l'ensemble de l'armoire
Dégivrage automatique à gaz chaud et évaporation automatique de l'eau de condensation
Circulation d'air latérale pour une distribution uniforme du froid
Isolation très épaisse : environ 85 mm dans l'armoire et 65 mm dans la porte
Entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304
Coins intérieurs arrondis pour un nettoyage facile et une bonne hygiène
Portes à fermeture automatique
Équipée de série d’une serrure
Conçue pour des conditions professionnelles exigeantes et la classe climatique 5
Fonctionne avec un réfrigérant plus respectueux de l'environnement R290
Raccordement standard 230 V monophasé
De série sur pieds réglables en inox ; également disponible sur roulettes chez ECD
Pourquoi une bonne armoire de conservation/congélateur est-elle indispensable dans une glacerie ?
La glace artisanale est un produit sensible. Non seulement la température, mais aussi les fluctuations de température ont une influence sur la structure et la qualité de la glace.
Ilsa a spécialement développé l’Angex Gelateria pour la conservation professionnelle de la glace. Le refroidissement ventilé répartit l’air froid uniformément dans toute l’armoire afin de conserver les bacs du haut comme du bas dans des conditions aussi constantes que possible.
Ilsa souligne elle-même que la température, l'air et la lumière peuvent avoir une influence négative sur le goût, la structure et l'arôme de la glace artisanale. Les armoires Gelateria sont donc conçues pour maintenir un environnement froid stable même en cas d'utilisation professionnelle et d'ouvertures fréquentes.
Vous avez plusieurs choix.
1 porte ou 2 portes
La version à 1 porte offre la plus grande capacité de stockage : jusqu'à 9 étagères et 54 bacs à glace standard.
Avec la version à deux portes, vous n'ouvrez qu'une partie de l'armoire lorsque vous avez besoin d'un bac à glace. Cela permet de réduire la fuite d'air froid lors d'ouvertures fréquentes. La capacité maximale est ici légèrement inférieure : 8 étagères et 48 bacs à glace standard.
-25 °C ou -30 °C
Pour la plupart des ateliers de glace, la version standard avec une plage de température d'environ -25 à -10 °C est largement suffisante.
Si vous ouvrez l’armoire très souvent ou travaillez dans des conditions exigeantes, vous pouvez opter pour la version −30 °C, plus puissante. Elle dispose d’un système frigorifique renforcé et fonctionne sur une plage d’environ −30 à −5 °C. Ilsa indique pour cette version une puissance frigorifique d’environ 905 W, contre environ 650 W pour la version −25 °C.
Pieds ou roulettes
Ilsa fournit de série l’armoire sur pieds réglables en inox. ECD peut aussi l’équiper de roulettes, ce qui peut être intéressant pour nettoyer régulièrement derrière ou sous l’armoire.
↪️ Notre conseil : pour la plupart des ateliers de glacerie, nous choisissons 1 porte, −25 °C et des pieds. Vous profitez ainsi de la capacité maximale avec une installation simple et stable. Si l’armoire est en magasin ou dans un environnement où la porte est constamment ouverte, la version à 2 portes peut être intéressante : seule une partie de l’armoire s’ouvre à chaque fois.
↪️ Notre conseil : choisissez le sens d’ouverture selon votre atelier ! Si la cellule de surgélation se trouve à gauche de l’armoire Ilsa, placez les charnières de l’Ilsa à droite pour faciliter le rangement de vos bacs. Les charnières sont à droite en standard, ce qui est un peu plus pratique pour les droitiers.
Quelles versions sont disponibles ?
L’Ilsa Angex Gelateria est disponible en quatre configurations principales :
| Version | Portes | Plage de température | Max. étagères | Max. bacs à glace standard |
|---|---|---|---|---|
| ANGEX2500 | 1 | -25 à -10 °C | 9 | 54 |
| ANGEX2540 | 2 | -25 à -10 °C | 8 | 48 |
| ANGEX2520 | 1 | -30 à -5 °C | 9* | 54* |
| ANGEX2560 | 2 | -30 à -5 °C | 8* | 48* |
* Les modèles −30 °C utilisent la même structure d’armoire et les mêmes dimensions intérieures que les modèles −25 °C correspondants ; le système frigorifique est plus puissant.
↪️ Notre conseil : pour la plupart des glaceries classiques, notre choix standard est la version 1 porte à −25 °C. Nous conseillons surtout la version −30 °C en cas d’ouvertures intensives ou si vous souhaitez davantage de réserve frigorifique.
❓ Le saviez-vous ? L’Ilsa Gelateria 1 porte peut accueillir jusqu’à 54 bacs standard de 5 litres sur 9 clayettes. Une seule armoire peut ainsi contenir un large assortiment de parfums ou un stock de réserve important.
À qui s’adresse cette machine ?
L’Ilsa Angex Gelateria est un équipement de base pour presque tous les glaciers professionnels.
Après le turbinage et éventuellement la surgélation rapide, la glace produite doit être conservée dans des conditions stables jusqu’à sa mise en vitrine ou sa vente.
Pour une glacerie artisanale, l’armoire offre suffisamment d’espace pour organiser les différents parfums et les bacs de réserve.
Pour un glacier qui produit de nombreux parfums, la capacité allant jusqu’à 54 bacs standard est particulièrement intéressante.
Même dans un environnement de magasin où les employés sortent très régulièrement des glaces du congélateur, l'Angex peut être bien utilisé. Dans ce cas, la version à deux portes peut être intéressante car seule une partie du congélateur doit être ouverte.
L'Ilsa Angex est donc particulièrement adaptée aux fabricants de glaces qui recherchent un stockage fiable, une grande capacité, un accès rapide à leurs bacs à glace et une construction inox professionnelle.
Quels raccordements techniques cette machine nécessite-t-elle ?
L'Ilsa Angex Gelateria est facile à installer.
Tous les modèles standard fonctionnent sur une alimentation monophasée 230 V / 50 Hz. Aucun raccordement électrique triphasé n’est donc nécessaire.
Le système de refroidissement est intégré par défaut et utilise R290 comme réfrigérant.
Comme le congélateur est refroidi par air, il doit y avoir suffisamment d'espace autour du système de refroidissement pour une bonne ventilation.
| Caractéristique | version -25 °C | version -30 °C |
|---|---|---|
| Plage de température | -25 à -10 °C | -30 à -5 °C |
| Volume brut | 680 L | 680 L |
| Volume net | environ 519 L | environ 519 L |
| Alimentation | 230 V / 1 phase | 230 V / 1 phase |
| Puissance frigorifique | environ 650 W | environ 905 W |
| Réfrigérant | R290 | R290 |
| Fonctionnement | ventilé | ventilé |
| Dégivrage | automatique, gaz chaud | automatique, gaz chaud |
| Classe climatique | 5 | 5 |
| Matériau | AISI 304 inox | AISI 304 inox |
| Dimensions extérieures L × P × H | 770 × 890 × 2025 mm | 770 × 890 × 2025 mm |
| Dimensions intérieures L × P × H | 600 × 752,5 × 1440 mm | 600 × 752,5 × 1440 mm |
Ilsa prévoit de série des pieds réglables en inox d’environ 120–150 mm, des portes à fermeture automatique et une serrure intégrée. L’isolation de 85 mm et la classe climatique 5 rendent l’armoire adaptée à un usage professionnel, y compris dans les environnements de production chauds.
Pour en savoir plus, téléchargez ici la documentation technique du fabricant :