Valmar Easy TTi : en savoir plus
Qu’est-ce qui caractérise la Valmar Easy TTi ?
Turbine à glace horizontale compacte pour les petites productions professionnelles
Petit cylindre acceptant dès 0,7 kg de mix par cycle
Choix entre l’Easy TTi pour les préparations froides et l’Easy TTi Hot&Cool pour le chauffage, la pasteurisation, le refroidissement et les préparations pâtissières
Équipée du Valmar Combisystem®, d’un variateur de fréquence et du contrôle automatique de la consistance de la glace
Écran tactile TTi avec programmes automatiques et personnalisables
La Hot&Cool dispose de 97 programmes, notamment pour les glaces, sorbets, la pasteurisation, les crèmes, sauces, la pâtisserie et la restauration
Disponible en versions Easy 3 TTi et Easy 4 TTi
L’Easy 4 est disponible en modèle de table compact ou en modèle sur pied
Selon la version, alimentation 230 V monophasée ou 400 V triphasée
Choix entre condensation à air ou à eau
Conçue pour les restaurants, pâtissiers, établissements horeca et applications de R&D qui souhaitent produire de petits volumes avec une qualité professionnelle
Pourquoi l’Easy TTi est-elle aussi polyvalente malgré sa petite taille ?
L’Easy TTi associe des dimensions très compactes à des technologies que l’on retrouve habituellement sur les grandes turbines à glace professionnelles.
L’Easy TTi standard est conçue pour les préparations froides. Elle permet notamment de réaliser :
glaces artisanales à la crème et gelato
sorbet
glaces aux fruits
granités
cremolata
différentes recettes de glace personnalisées
Le Valmar Combisystem® coordonne automatiquement notamment la vitesse d’agitation, le refroidissement et la consistance. Il permet ainsi de produire, même en très petites quantités, une glace professionnelle à la texture fine et reproductible.
Pour davantage de souplesse, vous pouvez choisir l’Easy TTi Hot&Cool. Cette version permet de chauffer, pasteuriser, refroidir et turbiner dans le même cylindre horizontal.
La version Hot&Cool dispose de 97 programmes et peut notamment être utilisée pour :
des cycles complets de pasteurisation et de production de glace
la crème pâtissière et d’autres crèmes de pâtisserie
panna cotta
pudding
riz au lait
crème anglaise
pâte à bombe
meringue suisse
sauces et nappages
sorbets et granités
diverses préparations chaudes pour la restauration
La machine chauffe les produits jusqu’à environ 94 °C, puis les refroidit automatiquement. Une seule machine compacte peut ainsi assurer différentes tâches dans une cuisine de restaurant ou un laboratoire de pâtisserie.
↪️ Notre conseil : l’Easy TTi est particulièrement intéressante pour un restaurant ou un pâtissier qui privilégie la qualité tout en produisant de petits volumes de glace. Vous bénéficiez de la technologie horizontale professionnelle de Valmar sans avoir besoin de la capacité ni de l’encombrement d’une grande turbine.
Quelles sont les capacités disponibles ?
La Valmar Easy TTi existe en deux capacités principales : Easy 3 TTi et Easy 4 TTi.
L’Easy 3 est le plus petit modèle et travaille environ 0,7 à 3 kg de mix par cycle. Elle est uniquement disponible en modèle de table et fonctionne de série en monophasé.
L’Easy 4 dispose d’un cylindre plus long et travaille jusqu’à environ 4,5 kg de mix par cycle. Elle existe en modèle de table ou en modèle sur pied, avec une alimentation monophasée ou triphasée selon la version.
Les deux capacités existent également en version Hot&Cool, pour réaliser des préparations chaudes en plus de la glace.
↪️ Notre conseil : pour un restaurant qui souhaite surtout produire des glaces et sorbets de qualité et dispose déjà d’un autre moyen de pasteuriser son mix, une Easy 3 TTi à condensation à air est une solution particulièrement compacte. Une alimentation monophasée classique suffit et la condensation à air ne nécessite pas d’eau de refroidissement.
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| Modèle | Mix par cycle | Glace produite par cycle | Mix par heure | Glace produite par heure |
|---|---|---|---|---|
| Easy 3 TTi | 0,7–3 kg | 1–4 L | 5–18 kg | 6–24 L |
| Easy 3 TTi Hot&Cool | 0,7–3 kg | 1–4 L | 5–18 kg | 6–24 L |
| Easy 4 TTi | 0,7–4,5 kg | 1–6 L | 5–27 kg | 6–36 L |
| Easy 4 TTi Hot&Cool | 0,7–4,5 kg | 1–6 L | 5–27 kg | 6–36 L |
Les versions de table et sur pied de l’Easy 4 offrent la même capacité de production. La capacité réelle varie selon la recette, la température initiale et la consistance finale souhaitée.
À qui s’adresse cette machine ?
La Valmar Easy TTi s’adresse avant tout aux professionnels qui souhaitent produire de petites quantités de glace sans compromettre la qualité.
Pour un restaurant, l’Easy est intéressante lorsque les glaces et sorbets font partie de la carte des desserts, mais que les volumes quotidiens sont trop faibles pour une grande turbine professionnelle. La faible quantité minimale par cycle permet de produire plusieurs parfums en petites quantités, tout en travaillant des produits frais.
Pour un pâtissier, l’Easy TTi Hot&Cool est particulièrement intéressante. En plus des glaces de qualité, elle permet de réaliser différentes crèmes, crèmes anglaises, sauces, nappages et autres préparations pâtissières chaudes ou froides.
Le petit cylindre est également intéressant pour le développement de produits et la R&D. Les recettes peuvent être testées dès environ 0,7 kg de mix, sans consommer de grandes quantités de matières premières.
L’Easy convient donc particulièrement aux restaurants, pâtisseries, cuisines gastronomiques, petits établissements horeca et cuisines de développement qui privilégient la souplesse à une très grande capacité de production.
Quels raccordements techniques faut-il prévoir ?
L’Easy TTi est l’une des machines Valmar les plus souples à installer.
Les Easy 3 TTi et Easy 3 TTi Hot&Cool fonctionnent en 230 V monophasé. Elles peuvent ainsi être installées dans des locaux sans alimentation triphasée.
L’Easy 4 TTi existe en version 230 V monophasée ou 400 V triphasée. L’Easy 4 Hot&Cool et les versions sur pied disposent de série d’une alimentation triphasée.
Plusieurs possibilités sont également disponibles pour la condensation. L’Easy 3 est équipée de série d’une condensation à air, avec une condensation à eau en option. Sur l’Easy 4, la condensation à eau est de série et un condenseur à air intégré peut être prévu en option.
↪️ Notre conseil : lorsqu’une alimentation triphasée 400 V est disponible, nous privilégions la version triphasée de l’Easy 4. C’est aujourd’hui la tension professionnelle la plus courante ; elle facilite également l’utilisation de la machine si celle-ci est déplacée ultérieurement.
| Modèle | Alimentation | Puissance | Fusible | Condensation | Dimensions L × P × H |
|---|---|---|---|---|---|
| Easy 3 TTi | 230 V / 1 phase | 2,7 kW | 16 A | air / eau | 405 × (605+200+100) × 830 mm |
| Easy 3 TTi Hot&Cool | 230 V / 1 phase | 2,9 kW | 20 A | air / eau | 405 × (605+200+100) × 830 mm |
| Easy 4 TTi – monophasée | 230 V / 1 phase | 3,8 kW | 25 A | eau / air | 405 × (605+200) × 830 mm |
| Easy 4 TTi | 400 V / 3 phases | 4,4 kW | 16 A | eau / air | 405 × (605+200) × 830 mm |
| Easy 4 TTi Hot&Cool | 400 V / 3 phases | 4,4 kW | 16 A | eau / air | 405 × (605+200) × 830 mm |
| Easy 4 TTi /F – modèle sur pied | 400 V / 3 phases | 4,4 kW | 16 A | eau / air | 470 × (610+250) × 1339 mm |
| Easy 4 TTi Hot&Cool /F – modèle sur pied | 400 V / 3 phases | 4,4 kW | 16 A | eau / air | 470 × (610+250) × 1339 mm |
Selon Valmar, d’autres tensions et fréquences sont possibles sur demande.
Pour en savoir plus sur cette machine, téléchargez le catalogue du fabricant :