Valmar Snowy TTi

Valmar Snowy TTi: meer info

Wat typeert de Valmar Snowy TTi?

• • Professionele horizontale ijsmachine voor ambachtelijk ijs, ontwikkeld voor een optimale ijsstructuur en hoge productkwaliteit. Hierdoor is de Snowy TTi een referentie voor professionele ijsbereiders

  • Uitgerust met het gepatenteerde Valmar Combisystem®, waarbij koeling, roerwerk, inverter en elektronische regeling optimaal samenwerken

  • Verkrijgbaar in 6 formaten: Snowy 5, Snowy 7, Snowy 12, Snowy 16, Snowy 18 en Snowy 27 TTi

  • Snelle productiecyclus van ongeveer 5 minuten, ongeacht het formaat. Inclusief vullen en extractie zijn in de praktijk ongeveer 6 cycli per uur mogelijk

  • Ontwikkeld voor ambachtelijke ijssalons en hoeveproducenten, maar ook voor horeca, bakkerijen en patisserieën met een grotere ijsproductie

  • TTi-touchscreen met voorgeprogrammeerde cycli voor onder andere melkijs, sorbet, verschillende productievolumes en reiniging

  • Verkrijgbaar met watergekoelde of luchtgekoelde condensatie, afhankelijk van het model en de installatie

  • Werkt hoofdzakelijk op een driefasige aansluiting; de Snowy 5 TTi is ook verkrijgbaar in monofasige uitvoering

  • De Snowy TTi is een batchvriezer zonder pasteurisatiefunctie. Wie pasteurisatie en ijsproductie in één machine wil combineren, kan kiezen voor het zustermodel de Multy HP of Multy VP

Waarom is dit de referentie in de markt?

Valmar is al sinds zijn oprichting gespecialiseerd in machines voor de productie van ambachtelijk ijs en heeft daarbij sterk ingezet op de ontwikkeling van horizontale batchvriezers of ijsturbines. Die jarenlange focus zie je terug in de Snowy TTi: een professionele ijsmachine die ontworpen is met één belangrijk doel voor ogen: een zo hoog mogelijke en constante ijskwaliteit.

Een belangrijk verschil zit in de horizontale cilinder en het horizontale roerwerk. De ijsmix wordt opgenomen op het punt waar het roerwerk zijn hoogste snelheid heeft. Hierdoor wordt de mix intensief en homogeen verwerkt en ontstaan zeer fijne ijskristallen. Het resultaat is een gladde, romige en gemakkelijk spatuleerbare structuur.

Een tweede belangrijke technologie is het gepatenteerde Valmar Combisystem®. Dit systeem combineert onder andere het roerwerk, de invertergestuurde motor, de koelcapaciteit en de elektronische regeling van de machine. Tijdens de eerste, nog vloeibare fase van de cyclus kan het roerwerk sneller draaien om de mix optimaal te verwerken en lucht op te nemen. Naarmate het ijs steviger wordt, wordt de snelheid aangepast om de opgebouwde structuur zo goed mogelijk te behouden. De exacte regeling hiervan behoort tot de knowhow van Valmar. Het resultaat is een fijne microkristallisatie, een mooie luchtopslag en ijs dat romig blijft en langzaam smelt.

Ook qua snelheid is de Snowy TTi bijzonder efficiënt. Een normale vriescyclus duurt ongeveer 5 minuten. Dat geldt zowel voor de kleinere als voor de grotere modellen. Tel je ongeveer 5 minuten voor het vullen, uitleveren en andere manuele handelingen, dan kan je in de praktijk rekenen op ongeveer 6 productiecycli per uur.

De letters TTi verwijzen naar de elektronische Touch & Type-bediening. Via het touchscreen kies je eenvoudig uit verschillende voorgeprogrammeerde cycli voor onder andere melkijs, sorbet, kleinere of grotere producthoeveelheden en reiniging. Zo kan ook bij verschillende recepten en volumes zeer reproduceerbaar worden gewerkt.

Deze turbine pasteuriseert niet, wat betekent dat de meeste ijsbereiders ofwel voor een koude bereiding gaan (ze kopen reeds gepasteuriseerde producten aan die ze dan mixen), of ze hebben een aparte pasteurisatieketel zoals bijvoorbeeld de Valmar Sweety TTi of de Valtek Past. Wil je graag pasteuriseren ijs draaien in dezelfde ketel? Dat kan je doen met de zustermodellen van deze machine, de Multy HP of Multy VP, of met een gecombineerde unit zoals de Valmar Smarty TTi.

Welke formaten bestaan er?

De Valmar Snowy TTi is verkrijgbaar in zes formaten: Snowy 5 TTi, Snowy 7 TTi, Snowy 12 TTi, Snowy 16 TTi, Snowy 18 TTi en Snowy 27 TTi. Elk model heeft zijn eigen minimale en maximale productievolume per cyclus, zoals weergegeven in de tabel hieronder.

Het cijfer in de modelnaam geeft een goede indicatie van de hoeveelheid ijsmix in kilogram waarvoor de machine is ontworpen. Zo kan de Snowy 12 TTi maximaal ongeveer 12 kg mix per cyclus verwerken, terwijl de Snowy 27 TTi tot ongeveer 27 kg mix per cyclus gaat. Motorvermogen, koelcapaciteit en cilinder zijn afgestemd op die productiehoeveelheden.

Een belangrijk voordeel is dat een groter model niet betekent dat je langer moet wachten op je ijs. De productietijd blijft ongeveer 5 minuten per cyclus, ongeacht het formaat. Een grotere Snowy produceert dus vooral méér ijs in dezelfde tijd. Wanneer je ongeveer 5 minuten extra voorziet voor vullen, extractie en manuele handelingen, kan je gemiddeld ongeveer zes batches per uur produceren.

↪️ Onze tip: de Snowy 12 TTi is voor veel ijsbereiders een bijzonder veelzijdige keuze. Het minimale productievolume is laag genoeg om kleinere batches en smaken te maken, terwijl de maximale capaciteit voldoende groot is om ook tijdens drukke productieperiodes efficiënt te werken.

❓Wist je dat, als je je machine bij ECD koopt, wij deze later steeds aan een zeer correcte prijs terugnemen op het moment dat jij je productie wil opschalen naar een groter model? Zo hoef je je niet voor de rest van je carriere vast te pinnen op 1 machine, maar kan je machinepark met je mee evolueren!

Voor wie is deze machine bedoeld?

De Snowy TTi is ontwikkeld voor professionele gebruikers die regelmatig tot grote hoeveelheden ambachtelijk ijs produceren en daarbij veel belang hechten aan een hoge kwaliteit, snelheid en reproduceerbaarheid.

De machine is bijzonder geschikt voor ambachtelijke ijssalons en ijsbereiders, maar ook voor boerderijen en hoeveproducenten die hun eigen melk of andere grondstoffen verwerken tot hoeve-ijs.

Daarnaast wordt de Snowy TTi gebruikt door horecazaken, restaurants, hotels, bakkerijen en patisserieën met een grotere eigen ijsproductie. Dankzij de zes verschillende formaten kan de capaciteit worden afgestemd op zowel een relatief beperkte productie als een professioneel ijslaboratorium dat dagelijks grote volumes verwerkt.

Welke technische voorziening heeft deze machine nodig?

De meeste Valmar Snowy TTi-modellen werken op een driefasige elektrische aansluiting. Afhankelijk van de uitvoering kan de machine worden voorzien voor een driefasig net van 3×220 V of 3×380 V. De compacte Snowy 5 TTi is daarnaast ook verkrijgbaar in een monofasige 220 V-uitvoering, wat interessant kan zijn op locaties waar geen driefasige aansluiting beschikbaar is.

↪️ Onze tip: ook al zit je atelier op een 3x220V net, overweeg om toch een machine op 3x380V aan te kopen en deze op een transformator aan te sluiten. Machines op 3x380V houden hun waarde veel beter vast daar dit de marktstandaard is!

Voor de condensatie kan gekozen worden tussen waterkoeling en luchtkoeling. De Snowy TTi wordt traditioneel vaak watergekoeld geïnstalleerd. Waterkoeling is compact en zorgt ervoor dat de warmte van de koelinstallatie rechtstreeks via het koelwater wordt afgevoerd. Het gemiddelde koelwaterverbruik hangt af van het model, de temperatuur van het aangevoerde water, de temperatuur van de ijsmix en de gewenste eindtemperatuur.

Tot en met de Snowy 12 TTi kan een luchtgekoelde condensatiegroep in de machine worden ingebouwd. Ook de grotere Snowy-modellen kunnen luchtgekoeld worden uitgevoerd door gebruik te maken van een externe koelgroep of luchtcondensor. De warmte wordt dan buiten de productieruimte afgevoerd.

↪️ Onze tip: waar de installatie het toelaat, kan een Snowy TTi met een extern geplaatste luchtgekoelde koelgroep bijzonder interessant zijn. Je hebt dan tijdens de productie geen koelwaterverbruik en bovendien wordt een groot deel van de warmte buiten het ijslaboratorium afgevoerd.